Hummus - tolikšno ljubljeno, ponižno čičerično dip - je pomemben del kuhinje po Bližnjem vzhodu. V Izraelu, kjer je na voljo za zajtrk, kosilo, večerjo in prigrizek, je praktično ikoničen.
Danes lahko najdete hummus v supermarketih po vsem svetu, v vseh vrstah okusov. Ampak nič ne bije domače hummus, in ko dobiš viskoz osnovnega recepta, ga lahko potegneš, da dobiš ravno teksturo in okus, ki si ga želiš. Obstajajo verjetno toliko hummus receptov, kot so ljudje, ki to naredijo, vendar različica Giora Shimoni je tipičen primer izraelskega hummusa.
Postrežite hummus s sveže pečenim kruhom pita , kot poplave za veggies, v oblogah ali falafel sendvičih , ali kot del mezze širjenja. Ali pa si vzemite pozornost iz znanih hotelskih jedilnic za zajtrk v Izraelu in začnite dan s pito, polnjeno s hummusom in izraelsko solato . Možnosti so resnično neskončne!
Želite zdraviti svoj humus pred služenjem? Postavite ga v plitvo skledo, naredite krožno vodo s hrbtno žlico in potresite z vašo najljubšo začinsko ali začimbno mešanico - prekajena paprika ali za'atar sta tako odlična izbira. Dodatno ga lahko oblačite, tako da se prelivate z borovimi oreščki in navadnimi ali praženimi čičerkami . Ali pa sesekljano praženo rdečo papriko ali olive in limonino lupino.
Uredil Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice / 350 g čičerika (suh, aka garbanzo fižol)
- 1 žlička pecilni soda
- 1/3 skodelice tahini (mleto sezamovo seme)
- 2 limone (sveže iztisnjeni sok, po okusu, približno 4 do 6 žlic)
- 3 stroka česna (sesekljan)
- 1 žlička soli
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/4 žličke paprike
- Okras: oljčno olje (ekstra deviško)
- Okras: peteršilj (svež, drobno narezan)
Kako narediti
1. Postavite čičerko v veliko skledo. Dodajte dovolj mrzle vode, da pokrij čičerke za več centimetrov. Pokrij posodo s plastično folijo ali čistim čajnim brisačem in pustite, da se namoči čez noč.
2. Odcedite in izperite čičerke. Postavite v veliko zalogovnico, dodajte soda za peko in dovolj hladne vode, da pokrijte čičerke za 2 cm. Privedite do vrenja, posnemite penino, ki se dvigne na vrh. Pokrijte lonec, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 45 minut do uro, ali dokler čičerke niso dovolj mehke, da lahko zdrobite med prsti.
3. Zaprite približno 1/2 skodelice kuhalne tekočine, nato pa izpraznite in izperite čičerko. Če želite, rezervirajte žlico ali dve kuhani čičerki za okras.
4. V predelovalec hrane postavite kuhan čičer, tahini, limonin sok, česen, sol, poper in papriko. Puree do gladke. Če je humus prevelik ali suh, dodajte malo kuhalne tekočine ali več limoninega soka ali tahinija po okusu.
5. Če želite služiti, postavite humus v posodo in uporabite hrbtno žlico, da v središču plitka vdolbina. V bučko postavite morebitne rezervne čičerke, olje iz oljčnega olja in okrasite s sveže sesekljanim peteršiljem in redno ali dimljeno papriko. Ostanek hummusa lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku 3 do 4 dni. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 334 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 12 g |