To je osnovno testno pico "Big Apple", ki prinaša ta podpis s tanko skorjo, zložljivo rezino New York.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 žličke (1 1/4 unč paket)
- takoj aktiven suh kvas
- 1 skodelica tople vode (ne preveč vroče, približno 105 F do 115 F)
- 1 1/2 čajne žličke granuliranega sladkorja
- 3 skodelice
- krušno moko ali po potrebi
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 1/2 žličke soli
Kako narediti
- V srednji posodi združite vodo, kvas, sladkor in 1/2 skodelico moke. Dobro premešajte in pustite sedeti 20 minut. Prelomi se.
- Dodajte oljčno olje , sol in 2 skodelice moke in zmešajte z leseno žlico, dokler ne oblikuje ohlapnega testa. Preklopite testo na rahlo prepleteno delovno površino.
- Testo gnetite približno 10 minut in hkrati dodajte več moke, da dobite mehko, elastično in rahlo lepljivo testo. Ne dodajte preveč moke, samo toliko, da jo ne držite, dokler se gnetete.
- Testo pripravite v žogico in ga položite v veliko posodo. Sesajte nekaj kapljic olja in pokrijte testo, da se površina ne bo suha. Pokrijte s kuhinjsko brisačo in jih položite na toplem mestu 2 uri ali dokler se testo ne podvoji.
- Udarec po testu in razdelite na 2 kroglice in položite v velike zip ključavnice in prenočite v hladilniku čez noč.
- Ko ste pripravljeni za uporabo, odstranite iz hladilnika in pustite, da se testo do uporabe segreje na sobno temperaturo.
Opombe in nasveti recepta
- Za pripravo testa iz pizze napolnite testo v plastični ovoj in ga položite v vrečko za shranjevanje z zapestno zaponko in v hladilniku do 2 dni. Testo uporabite neposredno iz hladilnika. Za zamrzovanje, zavite kroglo testa v plastično folijo, nato jo položite v vrečko z zamrzovalnikom in zamrzujte do 3 mesece. Testo pripijete na sobni temperaturi 1 1/2 ure ali dokler se ne upogne.
- Za pripravo testa iz pizze iz pšenične pese nadomestite 2 skodelice moke iz polnozrnate pšenice za 2 skodelice krušne moke in nadaljujte po navodilih.
- Za izdelavo pizze potrebujete 12-palčno okroglo pico ali veliko pecilni list. Temne, težke kovinske posode so najboljše za uporabo, ker hitro in enakomerno absorbirajo toploto in proizvajajo svežo, zlato obarvano skorjo.
- Za vsako pico krtačo pizza z malo oljčnega olja. Testo položite na rahlo prepleteno površino. Z rdečimi rokami potopite testo v 6-palčni krog. Testo z valjčastim pinom raztegnite ali zvijte v 11-palčni krog. Dvignite testo na pripravljeno posodo in pritisnite testo na rob ponve.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 778 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4.922 mg |
| Ogljikovi hidrati | 83 g |
| Prehranske vlaknine | 17 g |
| Beljakovine | 23 g |