Pavê je priljubljena brazilska sladica, ki je ohlapno zasnovana na italijanskem tiramisu . Brazilska različica tega slojevitega deserta običajno ni aromatizirana s kavo in / ali alkoholnimi pijačami in običajno ni pripravljena s sirom marscapona. Namesto tega brazilski pavê vključuje številne priljubljene lokalne okuse, vključno z različicami, ki jih izdelujejo pasijonka, apno, kokosovo olje, ananas in celo buča . Čokolada pavê je zelo priljubljena.
Pavê se lahko pripravi zelo preprosto, vendar le piling krompirja ali puding s piškotki v aromatizirani pecivo. V tej elegantni tortični podobi je kremno čokoladni puding s plastično kremo in piškotki ter preliven s stepeno smetano in svežimi malinami. Ta sladica je najboljša, ko se pripravite dan prej, tako da piškotke čas za mehčanje.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice smetane kreme
- 3 žlici sladkorja
- 1 žlička vanilije
- 2 škatle ladyfinger piškotkov (rad bi uporabil 1 škatlo vanilijskih piškotkov in 1 škatlo s čokolado)
- 1 škatli vanilinega vafla (ali piškotkov iz čokolade ali podobnega)
- 1 skodelico mleka
- 1 žlica rum (ali žganje)
- 1 1/2 skodelice maline
- Okras: 1/2 čaše mini čokoladnih žetonov
- Za slano kremo Vanilla:
- 4 žlice koruznega škroba
- 2 skodelice mleka (cela)
- 2 jajca
- 1 jajčni rumenjak
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlička vanilije
- 4 žlici masla
- Za čokoladno kremo:
- 4 žlice koruznega škroba
- 1 lahko / 14 unč kondenzirano mleko
- 2 1/2 skodelice mleka (cele)
- 1 ščepec soli
- 1 žlička vanilije
- 1 1/2 skodelice temne čokoladne žetone
- Neobvezno: 2 žlici nutella
Kako narediti
Pripravite kremo za pecivo iz vanilije: v srednji toplotno odporni posodi zmešajte koruzni škrob z 1/2 skodelico mleka, dokler se koruzni škrob popolnoma ne raztopi. Dodajte jajca in jajčni rumenjak, ščepec soli in sladkor ter dobro premešajte.
Preostalo mleko položite v majhno kantino in jo pustite, da se ohladi na srednji vročini. Postopoma dodajte vroče mleko v mešanico jajc / sladkorja, ki neprestano žganja.
Prenesite mešanico nazaj v ponev in jo postavite na srednjo toploto, neprestano žganjem, dokler se zmes ne zgosti. Kuhajte 1 minuto dlje, nato odstranite iz vročine in žganjajte v maslu in vaniliji. Odloži, da se ohladi. Pokrivna površina krem peciva s kosom plastične folije, da preprečite nastanek kože.
Pripravite kremo za čokolado: v srednji ognjevarni posodi zmešajte koruzni škrob z 1/2 skodelico mleka, dokler se koruzni škrob popolnoma ne raztopi. Mešanico dodajte v srednje ponev s kondenziranim mlekom, ščepcem soli in preostalimi 2 skodelicami mleka. Privedite do vrenja, nenehno žganje, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite iz vročine in premešajte v vanilji, čokoladni žetoni in širjenju lešnika (neobvezno). Odloži, da se ohladi.
Kremo za smetano postavite v veliko posodo in vmešajte v 3 žlici sladkorja. Pobijte kremo, dokler se ne mehki vrhovi. Odstranite 1/2 skodelice stepene smetane in hladno.
Preostanek smetane razjedajte v kremo s kruhom, dokler se ne zmeša.
Rahlo namažite notranjost velike ponve. Zmešajte 1 skodelico mleka in žganje skupaj v skledo. Preden jih uporabite za čiščenje stranic in dna posode, jih hitro potegnite v piling mleka (po potrebi uporabite nekaj vanilijskih rezin)
S piškotki razprostrite polovico kremne paste s kremo vanilije. Na vrhu z drugo plastjo piškotkov. Razširite polovico čokoladne smetane v drugo plast piškotka. Razsolite 1 skodelico svežih malin nad kremo za čokolado. Ponovite ti dve plasti, ki se konča s kremo za čokolado.
Spravite rezervirano smetano na vrh deserta. Okrasite z ostalimi malinami in mini čokoladnimi žetoni.
Dezertiramo za nekaj ur ali čez noč, preden odstranite stran vzmetne plošče.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 736 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 109 mg |
| Natrij | 334 mg |
| Ogljikovi hidrati | 83 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 16 g |