Ta masiven in nežni, krušni recept za prekratko brez glutena je prilagojen kuhanju brez glutena iz recepta, ki ga je v zbirki Artisan Patisserie za domače pekovore pripravil mojster Baker Avner Laskin. Uporabite čudovit kratkotrajni brez glutena, da naredite okusne tarte in piškote. Prehrambni predelovalec naredi ta recept izjemno hiter in enostaven! Zamrzujte testo do 2 meseca - idealen recept za predpraznino za kuharje, ki ne potrebujejo glutena!
Potrebujete 8 ali 9-palčni piknik z odstranljivimi spodnjimi in nagubanimi robovi. Za ta recept ni potrebno dati mast. Če nimate tarte, bo delovala 8 ali 9-palčna pita.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice masla (mraz, razrezane na 1 žlici kosov)
- 1/2 žlička soli
- 1 veliko jajce
- 1 žlica vode (ledeno)
- 1/4 skodelice
- mandljev obrok (glejte nasvete)
- 1/4 skodelice moke (vsestranski brez glutena; z Bobovim Red Mill Pizza Crust Mix z dobrimi rezultati)
- 3/4 skodelice (lahka ajdova ali sorhijska moka)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 ° F / 190 ° C
- Dodajte dele masla in soli v proces hrani in pulzi, dokler ne postanete kombinirani in gladki.
- Dodamo jajce, vodo, mandljevo moko in vsestransko brezglutensko mešanico moke in pulza do kombiniranega in gladkega.
- Dodajte ajdovo moko (ali sorhijsko moko) in utrip, dokler mešanica ne oblikuje krogle.
- Uporabite lopatico, da se mehko testo strgaste na rahlo prepleten kos vosekovega papirja. Rahlo prah kroglo z moko in obliko v disk.
- Vložite testo v voski papir in hladilnik vsaj eno uro ali dokler se ne zavrtite pred valjanjem. Če pripravite testo za zamrzovanje, tesno zavite v voski papir, nato pa ga zavijte in ga položite v vrečo za zamrzovanje. Označite, zamrzujte in shranite do 2 meseca. Testo se za takojšnjo uporabo nadaljuje z navodili.
- Testo prepognite med dvema listoma rahlo prepletenega voskasta papirja.
- Odstranite zgornji list vosekovega papirja in preostanek list se prevesite s testo in nežno obrnite navzdol na posodo ali pito .
- Nežno odlepite vosek papirja in potegnite testo v ponev. Če se testo raztrgajo s koščki testa. Če uporabljate piščančje pito , potegnite testo v porjavljene stranice ponve in po vrhu posode zavrtite valjano posodo, da odstranite prekomerno testo, kar ustvarja lep debel zgornji rob za skorjo.
- Pečemo v segreti pečici 15 minut ali dokler ne postane svetlo zlato rjava.
Nasveti: Prihranite denar - naredite svoj sveži mandljev obrok . Tart lonci z odstranljivimi dnom z obrobljenimi robovi naredijo odličen videz skorja, snemljiva dna pa omogoča enostavno rezanje in serviranje!
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.