Kako narediti katalonsko kremo

01 od 04

Crema Catalana - kako narediti katalonsko kremo

Crema Catalana ali katalonska krema je španščina za sladico, imenovano crème brulée v francoščini. Je bogat in kremast in se topi v ustih.

Tik pred postrežbo je v Kataloniji tradicionalno postaviti ogreto železo s spiralno obliko v rjavo in karamelizirati vrh kreme kroma . Če vaša kuhinjska oprema ne vsebuje vročega železa v obliki spirale, ne skrbite! Preprosto karamelizirajte sladkor pod številnim pečico.

• 1 skodelica sladkorja
• 4 jajčni rumenjak
• 1 žlica koruznega škroba
• 1 Stick Cimet
• Naravna skorja ½ limone
• 2 skodelice Mleko

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 10 minut

Čas hlajenja: 3 ure

Ta recept naredi 4 obroke.

02 od 04

Izdelava Crema Catalana - Beat jajca in sladkorja, nato toplota

V loncu pobijte jajčne rumenjake in 3/4 skodelice sladkorja, dokler se ne temeljito premeša in mešanica postane pena. Dodajte cimetovo palico in naribano limonovo kožo. Nalijte v mleko in dodajte koruzni škrob. Mešanico počasi segrevajte, nenehno mešanje. Segrejemo samo, dokler se zmes ne zgosti. Nato odstranite lonec takoj po toploti.

Nasvet: Takoj, ko se mešanica zmehča in med mešanjem počutite odporne, odstranite lonec iz vročine ali pa se lahko mešanica zruši ali loči! Če se to zgodi, bo tekstura končane kreme kroma zrna, namesto gladka in kremasta, kot bi morala biti.

03 od 04

Izdelava Crema Catalana - lutka v Ramekins & Refrigerate

Odstranite cimetovo palico in premešajte mešanico mleka v 4 ramekins (posamezne velikosti). Pustite, da se ohladi, nato pa hladite vsaj 2-3 ure.

04 od 04

Izdelava Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve

Pred servisiranjem ogrejte brojler. Odstranite kremo iz hladilnika in potresite preostanek sladkorja nad vsakim ramekinom. Ko je brojler vroč, položite ramekins pod broilerjem na zgornjo polico in pustite, da se sladkor karamelizira, obrača zlato in rjavo. To lahko traja približno 10 minut, odvisno od vašega števila. Odstranite in servisirajte takoj.

Če vam je ljubše, lahko služite ohlajeni crema kroma , vendar mislimo, da ima več okusa, ko je toplo od pitovnih piščancev.