To je zelo preprosta in okusna, rustikalna torta, ki je naravno brez glutena, saj je narejena z mandljevim mesom namesto moke. To naredi tudi torto bogata in hranljiva.
Zaradi tega je potrebna prehrambena mlin ali predelovalec hrane, vendar ima intenziven limonin okus; če vam je všeč limone, vam bo ta torta všeč.
Najlažji način za merjenje mandljev za ta recept - ali uporabljate zemeljsko mandljevo moko ali celo mandarino - je uporabiti tri 1/4-kilogramske (100 gramske) pakete.
[Uredil Danette St. Onge]
Kaj boste potrebovali
- 3 ekološke limone
- 3/4 kilograma (300 gramov) fino mletega mandljevega obroka ali 3/4 funtov (300 gramov) mandljevih mandljev (glej opombo v razdelku Priprava spodaj)
- 6 jajc, rumenjakov in belcev, ločenih
- 1 1/4 skodelice (250 gramov) granuliranega sladkorja
- 2 žlički pecilni prašek
- Slaščičarski sladkor, za prašenje
Kako narediti
Pečico segrejte na 360 F (180 ° C).
Dobro umijte limone in jih nežno vrenite v dovolj vode, da pokrijejo eno uro.
Izgledali bodo nekoliko "deflacionirani", medtem ko bo voda bledo rumena in precej grenka. Odcedite limone in takoj, ko so dovolj ohlajeni za rokovanje, odrežite stebla in jih narežite na polovico. Izločite in zavrzite seme.
Grobo odrežite limone (lupine in vse), nato pa jih postavite skozi mlin za hrano, enkrat z grobo ploščo in nato še z drobnim diskom.
Nato napolnite limono kašo, čeprav sito s fino mrežico z drgnjenjem limoninaste paste proti mrežnemu očesu s hrbtno stranjo lesene žlice ali dna lonca. Postopek traja nekaj časa, vendar vam daje fino zrnato kremo limone. (Lahko pa pirete grobo sesekljane, kuhane limone v predelovalniku hrane do kremastega.)
Če imate mastne mandlje, pojdite na naslednji korak. V nasprotnem primeru razdelite bledo mandlje v 3 serije in jih mletite v živilskem predelovalcu ali mešalcu, dokler ne tvorijo homogenega mandljevega obroka. Dati na stran.
Potopite list pergamentnega papirja, ga zmečkate, jo izvlecite in ga uporabite za postavitev 9-palčnih (22 cm) vzmetnih ploščic. (Druga možnost: mast dna in bočne strani posode z maslom, nato pa prah rahlo z moko, z dotikom na stran navzdol navzdol, da odstranite morebitno preostalo moko.)
Prelijte rumenjake in granuliran sladkor v srednji posodi, dokler niso bledo rumene in peneče, približno 3 minute, nato pa utrkajte v kremo limone in mandeljni obrok.
V ločeni, čisti, suhi skledi pobijte belce do trdnih vrhov. Nežno zložite belce in pecilni prašek v mešanico limone in nalijte testo v pripravljeno posodo.
Pecite približno 1 uro ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne iztrži le lepljivega, temveč se ne pridrži - pridržite si torto v zadnjih nekaj minutah, ker lahko nenadoma rjavo.
Ko se to naredi, pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga spustite iz vzmetne plošče. Prah rahlo s slaščičarjevim sladkorjem in služi.