Kako jih je pojedel?
Če živite ali ste kdaj obiskali regijo, ki raste z agrumi, kot sta Kalifornija ali Florida, ste morda naleteli na veliko drevo s tistim, kar je bilo videti na tisoče drobnih ovalastih pomaranč. Vendar pa ti verjetno niso bili oranžni, ampak kumquats: najbolj pomanjšani član družine citrusov.
Zdaj, ali so znanstveno razvrščene kot rodu Citrus ali ne, je za razpravo. Nekateri rastlinski biologi trdijo, da jih je treba strogo opredeliti kot rod Fortunella, saj obstajajo nekatere majhne razlike med kumquats in drugimi citrusi.
Ker pa kumquats in drugi citrusi delijo podobne prednike in se lahko medsebojno razlikujejo, se obe klasifikaciji navadno uporabljata izmenično.
Kumquats so lahko najbolj radikalni za agrume, ne samo zaradi njihove velikosti, temveč tudi zaradi tega, kako jih pojedo. Kumquats so pripravljeni iti, ko jih preprosto vzamete z drevesa in jih pojedo. Papirnata tanka koža je tam, kjer sladkor leži, in skoraj ni grenkega. Meso je izredno, v ustih, kislo. Semena, čeprav včasih nekoliko krhka, so majhna in užitna.
Torej, za kaj se uporabljajo kumquats? Večina ljudi jih uporablja za kumquat marmelado, ki se uporablja kot poraz ali za pečenje in kuhanje namene. Druge jih preprosto zalepite in jih dodate v solate. Mnogi kuharji jih tudi poberejo in jih shranjujejo v sladkorju, soli ali kisu in jih uporabijo kot dišave za druge jedi. ( Poiščite več možnosti tukaj !)
V kitajski in vietnamski kuhinji so kumkati pogosto zlomljeni z medom, ingverjem ali celo s soljo in se v tisoče pripravijo na zdravljenje prehladov in gripe.
Obstajajo številne sorte kumquatov in nekaj krompirjevih sort iz citrusov:
Okrogla ali Meiwa Kumquat: ti majhni plodovi so okrogle oblike, kot so veliki frnikole, in ko so zrele zlate barve. Okus mesa je veliko bolj slajši kot večina kumkatov.
Ovalno ali Nagami Kumquat: Najpogostejša sorta kumquata.
Ta podolgovata plodova ima zrel, skoraj neon oranžna barva, ko je zrela. Priznani so po okusu sladke piščance.
Jiangsu Kumquat: Več zvonastega kot Nagami, se okus šteje manj hvalevredno od drugih sort.
Centennial razglašen Kumquat : Ta krog, čuden kumquat je hipera Nagami. Plodovi so okrogli in opredeljeni z zelenimi in rumenimi črtami, ki tečejo od konice do dna plodov. Aroma je enaka kot nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat je križ med kumkvatom in mandarino. Sadeži izgledajo kot podolgovate, miniaturni tangleli. Kot kumquat, jih lahko pojedo celo. Vendar pa je koža nekoliko krhka in semena večja.
Limequat: križ med ključno apno in kumquat. Izjemno kisel z rahlim, slanim tangom. Te lahko pojedo celoto. Koža je zelo sladka, s tangi in kislo meso, podobno kot apno. Leta 1909 jih je rodil Walter Tennyson Swingle.