Salsa de Aji Picante: Kolumbijski recept za vročo papriko Salsa

V Južnoameriški kuhinji je aji ime tako za različne čilirske paprike kot tudi za svežo salso, narejeno s papriko. Ta kolumbijski recept je znan kot salsa de aji picante in ima en sam poper habanero, zato je precej začinjen.

Poleg paprike so glavne sestavine v tej živahni salsi paradižnik, zelena čebula in cilantro. Ima podoben okus za drugo klasično kolumbijsko salso, imenovano hogao , čeprav so paradižniki, čebula in paprika v hogaju kuhani, ne pa surovi. Ta salsa ima tudi kis, kar ji daje lepo tango, ki dopolnjuje vročo papriko.

Kaj boste potrebovali

• 1 habanero poper (seme in mletje)
• 1/4 čaše vode
• 1/4 čaša kis
• 1 apna (sok)
• 1-2 žlički soli
• 1-2 žlički sladkorja
• 3 paradižnika (seme in sesekljan)
• 1/3 skodelice cilantro (mleto)
• 6 zelena čebula (beli in zeleni deli, sesekljani)
• 1 srednje čebulo (drobno sesekljan)
• 1/4 skodelice oljčnega olja
• Črna poper (po okusu)

Kako narediti

1. Poper poper položite v predelovalec ali mešalnik z vodo, kisom, sokom limete , solmi in sladkorjem. Postopek dokler ni gladko.
2. V veliki skledi združite sesekljane paradižnike, sesekljano čebulo, zeleno čebulo in cilantro. Sesajte tekočino popra in oljčno olje , dobro premešajte.
3. Okusite za začimbe in po potrebi dodajte več soli, sladkorja ali črne poperije.
4. Shranjujte salso v pokritem vsebniku v hladilniku, dokler niste pripravljeni služiti.

Uživajte v Aji Salsi

Aji salsa je lahko tako vroča ( picante ) ali kot blag, kot ste jih izbrali. Najlažji način za prilagoditev toplote je, da izberete drug poper. Na primer, jalapeño bo ustvaril rahlo blažje salsa kot habanero.

Končana salsa je okusno dopolnilo za meso na žaru in se lahko uporablja za začinjanje jedi, ki bi jo običajno uporabljali salsa noter. Prav tako naredi veliko potapljaško omako za ocvrte rastline in južnoameriške koruze, znane kot arepas .

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	188
Skupna maščoba	14 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	10 g
Holesterol	0 mg
Natrij	1,181 mg
Ogljikovi hidrati	15 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	2 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)