Osnovna slanica naredi to puranje prsi bolj okusno in doda vlago. Turčija se hrani v slanici čez noč ali do 24 ur. Slanica je preprosta kombinacija sestavin, ki jih verjetno imate pri roki. Vse, kar potrebujete, je velika posoda in nekaj hladilnika.
Če v hladilniku nimate prostora, lahko uporabite velik hladilnik, vendar je pomembno, da ptico hranite pri temperaturi, ki ni višja od 40 F. Vstavite puranje v veliko, močno vrečo za shranjevanje ali posodo in ga obdajte z ledom. Led mora biti dopolnjen, da bo purana na varni temperaturi 40 F.
Prsna dojka je dobra velikost za osnovno družinsko hrano ali relativno majhno počitniško večerjo .
Kaj boste potrebovali
- 1 puranov prsih, kostno, okoli 5 do 7 kilogramov
- 1 galona hladno vodo
- 1 1/2 skodelice
- košer sol (če imate samo namizno sol, uporabite 1 skodelico)
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 3 listi lova, razpadli
- 1 žlica allspice jagode, zdrobljen
- 1 žlico mešanega ali črnega popra, zdrobljeno
- 1/2 žličke posušenih listov rožmarina
- Rastlinsko olje, topljeno maslo ali oljčno olje, za ščetke na purani
- Kosher sol in sveže mlet črni poper, po okusu ali začinjeno mešanico soli
- čebulo in sadje (limone, pomaranče, jabolka) za votlino, neobvezno
- sveža zelišča za votlino, neobvezno
Kako narediti
- Piščančje prsi sperite pod hladno vodo.
- Prsne prsi postavite v veliko vrečo za kuhanje; postavite torbo s puranje v veliko pražarno ali drugo veliko posodo (samo v primeru, da vreča pušča).
- Dodajte sestavine slanice v vrečo in nato zaprite vrečko in zvijemo, dokler slanica ne pokriva purana. Z vijačnim kravato pritrdite torbo. Lahko pa uporabite tudi velik, neprekinjen pokriti posodi. Prepričajte se, da je purana popolnoma prekrita s slanico (morda boste morali povečati količino slanice za posodo). Prsne prsi postavite v hladilnik do 24 ur.
- Pečica na 400 F (200 C / Gas 6).
- Odstranite puranje iz slanice in temeljito sperite s hladno vodo; posušite s papirnatimi brisačami. Prsne prsi namestite na stojalo, prsni koš navzgor, v velikem praženju. Zavrzite slanico. Trzate puranje z rastlinskim oljem, maslom ali ekstra deviškim olivnim oljem ter potresemo s soljo in poprom ali z začinjeno soljo.
- Če želite, napolnite votlino puranov prsi s kosi čebule, sadja in svežih zelišč.
- Mesni termometer postavite v najkrajši del prsi, ne dotikajte se kosti.
- Pečemo na 400 F (200 C / Gas 6) 20 minut. Zmanjšajte toploto na 325 F (165 C / Gas 3) in nadaljujte s praženjem, dokler psi iz puranov ne registrirajo vsaj 165 F (74 C), približno 2 do 3 ure.
Nasvet: Namesto regala postavite puranje prsi na posteljo narezane čebule in korenčka in zelene palice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 451 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrij | 19,093 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 56 g |