Kaj je Bulghur?
Pšenica Bhulghur ali bulgur je izdelana bodisi iz mešanice več različnih vrst pšenice ali iz trde pšenice in tvori hrano, podobno žitju. Zaradi njunih okusov in vsestranskosti je to odlična sestavina v več jedeh v bližnjevzhodni kuhinji. Pogosto ga najdemo v indijskih in evropskih jedeh.
Najpogosteje se bulgur nahaja kot glavna sestavina tabbouleha in kibbeha .
Bulgur se uporablja tudi v pilafah, kruhih in juhah. Obstajajo tri različne vrste bulgur pšenice: fine, srednje in grobo. Najkvalitetnejši bulgur ima enakomerno velikost zrn, ki omogoča dosledno kuhanje. Vsak mora biti skrbno izbran, odvisno od vrste recepta, v kateri se uporablja. Različne vrste bulgur imajo tudi različne zahteve za namakanje pred kuhanjem.
Bulgurjeva pšenica je narejena iz zrn, ki so jo prvič parboilirali ali delno kuhali, nato pa posušili, ponavadi s polaganjem na soncu. Zrno se potem melje in razvrsti glede na velikost, ki sestavlja različne vrste. Bulgur kuhanje zelo hitro, hitreje od riža, in je dejansko bolj hranljivo. Ko je zdravilo Bulgur obdelano, ga ni potrebno kuhati. Običajno je najboljši način za pripravo le-tega, da ga premešamo v toplo vodo, preden se mešamo z drugimi sestavinami.
Pred nekaj leti, nakup pšenice bulgur ni bil tako preprost, kot gre v vašem lokalnem supermarketu.
Namesto tega najverjetneje potrebuje obisk trgovini z zdravo hrano ali na Bližnjem vzhodu. V Združenih državah ameriški dolar USDA prepozna bulgur kot celoto zrnje in s povečanjem priljubljenosti celotnih zrn je zdaj na Bulgurju veliko lažje najti na velikih trgih in številnih spletnih trgovin.
Shranjevanje bulgurja je podobno kot pri shranjevanju katerega koli drugega riža ali zrnja.
Najbolje je, da bulgur pustite v nepredušnem vsebniku in ga hranite v hladilniku. Bulgur vsebuje nekaj njenih naravnih olj in bo težko gredo, če se postavi na toplem območju kuhinje. V hladilniku bo bulgur običajno obdržal približno šest mesecev. Če je zamrznjeno, bo trajalo dlje.
Od vseh zrn za kuhanje, je bulgur tisti, ki je vredno težav. Zdrava je, vsebuje veliko več vlaknin in beljakovin kot beli riž. Prav tako je nižja na glikemični indeks in ima višjo raven vitaminov in mineralov. Je preprost za kuhanje, se lahko uporablja na različne načine in njegov navušen okus dodaja edinstven in prijeten okus.