Če uživate v kozarcih škampov, potem je to recept za kozice na žaru. Škampa najprej marinat v polovici omake - mešanica masla, oljčnega olja, česna, belega vina in zelišč - in potem, ko končate kuhanje, preostane omaka (ali jo lahko služite ob strani). To ji daje dvojni odmerek okusnega okusa česna-masla.
Košnji lahko služite kot del glavnega tečaja nad testeninami ali rižem ali pa jih pripravite na predjed.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma surovih jumbo kozic (olupljenih in razkosanih)
- 1 skodelico masla (stopljeno)
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 žlici suhega belega vina
- 2 žlici svežega peteršilja (sesekljanega)
- 1 žlica svežega bazilike (drobno sesekljan)
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
Kako narediti
- Postavite kozice v veliko skledo. V ločeni posodi kombinirajte preostale sestavine za omako.
- Na polovico delite omako in na polovico politečnice prelijete na kozico. Prevleko na plašč, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 do 40 minut.
- Predgretje žar do srednje temperature. Razvrsti kozice na nabodala. Poskusite se prilegati približno 5 ali 6 na vsakem skewerju. Ne prekomerno.
- Postavite škrojev na žar in kuhajte 2 do 4 minute na stran. Ko kozica ne izgleda več prosojna, vzemite roza barvo in tekstura je čvrsta, odstranite s toplote.
- Medtem, preostanek toplote preostanek polovice omake v ponvi na nizki vročini do toplote.
- Na krožniku pripravite skopičene kozice in bodite previdno ogreto omako na vrhu ali služite topli omaki na strani. Okrasite z dodatnim sesekljanim bazilikom ali peteršiljem.
Nasveti in variacije
Če uporabljate lesene ražnjeve, jih morate najprej namočiti vsaj 10 minut pred uporabo. To jim bo preprečilo požar na žaru. In če uporabljate lesene ali kovinske škripce, boste želeli obdržati eno stran žara, če je mogoče, in postavite ražnjake na žar, tako da so kozice nad toploto, preostanek pa ne. Na ta način osnova kosilnice ne bo prevroča na dotik.
Če niste izkušeni pri žaru kozice, se zavedajte, da kuhajo zelo hitro. Prepričajte se, da pazite na nabodala in jih takoj odstranite iz vročine. Prekuhani kozice so težke in gumijaste.
Pomarančni sok doda lep recept k temu receptu, vendar če želite bolj tradicionalni okus, ga lahko nadomestite z limoninim sokom. Lahko tudi odstranite bazilika, če poskušate replicirati klasične škampe. In kot krušni kruh je odlična spremljevalka za škampi škampi, lep kruh je idealen za služenje na strani s tem žaru česen maslo kozice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 805 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 642 mg |
| Natrij | 1.453 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 66 g |