Mizu Yokan je tradicionalna japonska desertna ali wagashi, kot je znana v japonski kuhinji. Yokan je splošni izraz, ki se nanaša na žele dezerti iz rdečih azuki fižola, agarja in sladkorja. Rdeči azuki zrnje so v obliki tsubuan (gladka rdeča fižolova pasta) ali koshian (groba rdeča pesa ). V drugih variacijah yokan se rdeči fižol nadomesti z belim pastom belega pasu, ki je znan kot shiro-an. Yokan se običajno oblikuje v dolg pravokotni blok, ki se nato rezani na rezanje pred služijo.
Mizu Yokan je tip yokana, ki ima večjo vsebnost vode kot tradicionalni yokan. Pogosto se ohladi in postreže v vročih poletnih mesecih in je precej osvežujoča sladica .
Obstaja več okusnih sort Yokan in mizu yokan. Primeri dodatnih sestavin vključujejo živila, kot so narezani kostanj, sladki krompir in sadje. Drug priljubljen dodatek okusa je zeleni čaj ali prašek Matcha .
Nasveti za recept
- Uporabite vnaprej izdelano koshijsko (gladko rdečo fižolovo paste) ali tsubuan (grobo pasterizirano rdečo fižol), ki je na voljo v hladilnem delu japonskih trgovin ali drugih azijskih trgov.
- Kanten (agar agar) se prodaja večinoma japonskih in azijskih prodajaln.
- Postrezite mizu - yokan.
Kaj boste potrebovali
- 1 palico, posušen kanten (agar agar) ali 2 žlički kanten (veganska želatina) v prahu
- Voda za namakanje kantena (agar agar)
- 1 1/4 čaše vode
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 3/4 funtov (1 1/2 skodelice) anko (sladka azuki rdeča zrnca)
Kako narediti
- Pripravite mešanico želatine.
- V veliki skledi potegnite posušeno kanten (agar agar) palico v vodo eno uro ali dokler se ne zmehča.
- Odstranite kanten iz vode in stisnite zmehčeni kanten, da odstranite odvečno vodo.
- Z rokami odstranite kanten na majhne koščke.
- V srednje ponevu dodajte kantene kante ali kanten v prahu z 1 1/4 skodelice vode in jih pustite vreti in se prepričajte, da se stalno mešajo. Spustite toploto na nizko. Simmer, dokler se kanten popolnoma ne raztopi. Vseeno pa se prepričajte, da kanten in vodo premešate.
- Nato dodajte sladkor in dobro premešajte.
- Dodajte vnaprej izdelano sladko rdečo pasto (anko ali koshian). Neprestano mešajte, poskrbite, da je pasta fižola razredčena v mešanici agar agarja in vode. Nadaljujte, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite iz vročine.
- Zmes zlijemo v plitvo pravokotno plastično posodo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in nato ohladi v hladilniku. Mizu yokan bi moral postati čvrst.
- Cut mizu yokan v majhne bloke in služijo ohlajene.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 588 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrij | 1.519 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 34 g |