Ti fantastični kebabi iz kozic so marinirani v flavorni tequila-apninski marinadi. Popolna je bila predjed ali glavna jed. Ta kozica prav tako dobro deluje v solatah, tacosih in oblogah. Ne pozabite, da predolgo marinirate kozice, saj lahko marinada dejansko kuhata kozico.
Kaj boste potrebovali
- 2 kg / 900 g. kozica (velika, neutrjena)
- Za Marinado:
- 1/2 skodelice / 120 ml oljčnega olja
- 1/4 skodelice / 60 ml Tekila
- 1/4 skodelice / 60 ml apna sok (sveža)
- 2
- šalotka (srednja, drobno sesekljana)
- 1-2 česna čreda (mleto)
- 2 tsp./10 ml kumina
- Okrasite; sol in sveže mlet črni poper
Kako narediti
1. Navoj 3 do 4 kozic na škropljenju. Če uporabljate bamboo skewerje, jih posodite v vodi eno uro pred navojem kozic. Postavite v veliko plitvo stekleno posodo.
2. Pripraviti marinado: mešati skupaj tekila, apnenčni sok, česen, šalotka, sol, kumina in poper. Počasi dodajte v oljčnem olju , dokler mešanica ni kombinirana. Marinado prelijte čez olupljene in razkošne kozice, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se v hladilniku pustite marinirati 15 do 20 minut.
Navadna marinirana kozica na nabodala. Ne prekomerno. Postavite na pladenj in shranite v hladilniku, dokler žar ni pripravljen.
3. Predgretje žar za srednjo toploto. Tik pred kuhanjem in ko je žar popolnoma ogrevan, oljni žar rešetke. Uporabite velike klešče za kuhanje na prostem, zložljive papirnate brisače in visoko olje za dima. Na rešetke naredite nekaj prelazov, da ustvarite površino, ki ne drži palice
4. Kokoši na žaru položite na približno 3 do 4 minute na vsaki strani ali dokler so kozice na vseh straneh čvrste. Odstranite z žara, vzemite kozice iz skeljev in takoj služite.