Nigel Slater je eden mojih najljubših piscev hrane. Zelo sem vesel, da imam dovoljenje njegovih založnikov, da vam pripeljejo ta recept Sea Bass z receptom iz limoninega krompirja in je iz svoje knjige Tender zbirka več kot 400 receptov.
Kot pravi Nigels, "pečenje mesa ali velike ribe na plastu krompirja je zanesljiv način, da ostanejo vlažni. Sokovi iz pečenice namočijo krompir, pri čemer se prepričajte, da ne kapljica arome Velike ribe, kot so morski bas in morski kuščar, lahko kuhamo na tak način, kot lahko Cornish mullet. Line-ulov, ocean-prijazen morski bas ni preveč težko najti. Na računu 1kg, ki je dovolj za dva ".
Ta recept zahteva, da uporabite celo ribe. Ne delajte s fileti morskega basa, ker so preveč v redu in bodo goreli in postali težki.
Kaj boste potrebovali
- Za ribe:
- Celoten morski bas, očiščen, a ostal na kosti
- 4 tbsp. Olivno olje
- 1 žlička malo sušenega ali svežega origana
- Za krompir:
- 500 g voskastega krompirja (kot je Anya ali Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. olivno olje
- 1 velika limona
- 12 fileti sardonov
- 250 ml zelenjave
Kako narediti
Služi 2
- Pečico nastavite na 200 ° C / Gas 6. Vsak krompir rezi tri ali štirikrat. Če to naredite v daljšem časovnem obdobju, boste končali z dolgimi elegantnimi kosi.
- Ogrevali nekaj žlica oljčnega olja v pečenem kosmiču nad zmerno vročim plamenom, nato pa položite krompir in pustite, da barva obojestransko. Kuhajo najbolje, če jih pustite pri miru med nekaj minutami. Hočeš, da so na obeh straneh bledo zlato.
- Limone odrežite na polovici, nato pa v debele segmente. Dodajte krompirju s sardoni in mletjem črnega popra in nato prelijte čez stalež.
- Polepšajte ribe na krompirju, krtačite z malo oljčnega olja, nato dodajte zelišča in blago začimbe soli in črnega popra.
- Pečemo v segreti pečici, dokler se meso ne zlahka zdrsne iz kosti v velikih preprostih kosih, kar traja od petindvajset do trideset minut. Postrežemo ribe s krompirjem in žlico čez stalež
Ne pozabite preveriti drugih odličnih receptov iz odlične knjige Nigel Slater,
Sea Bass je najboljša riba za ta recept, vendar se ne bojite, da poskusite druge cele ribe. Načelo izdelave posode je enako. Vedno preverite, ali so ribe kuhane pred vročino, tako da se meso zlahka izogne kosti.
Recept z dovoljenjem iz četrtega posestva