Vietnamski curry je veliko manj znan, da indijski in tajski curries. Pravzaprav nisem vedel, da je obstajal šele pred približno 5 leti, ko je prijatelj, ki je odgovoren za hrano, delil svojo družinsko recepturo. Ker je bilo to novo odkritje za mene, in dejstvo, da se ne morem upreti curry jedi, sem moral takoj preizkusiti svoj recept. Naj vam povem, da je bila to ena najboljših stvari, ki sem jih v življenju naredila. Vietnamski curry je tako okusen, srčkan, zadovoljiv in precej enostaven za pripravo. S svojim možem sva jo tako zelo navdušila, da že nekaj let pripravljamo in jedo ta curry. Ne morem ga priporočiti dovolj, zato poskusite.
Recept je velik del, zato je odličen za nekaj obrokov ali za hranjenje množice. Opazili boste, da njen recept uporablja mleko, to je nekaj posebnega za njen recept; če pa želite, lahko namesto polnega mleka polno mleko in polovično kokosovo kremo nadomestite.
Nekaj zelo edinstven za vietnamski curry je vključitev rezin baguette. To je tradicionalen način prehranjevanja in nekaj, kar je navdihnila francoska kolonizacija Vietnama. Vse, kar počnete, je, da preprosto potopite kruh v curry juho. Jaz osebno, radi delam to, saj daje obrok zabavno zavijanje.
(Ta recept temelji na navdihu s receptom A Little Bit Burnt, opazili boste nekaj razlik med njenim receptom in spodaj, ki sem jih v preteklih letih spremljal.)
Kaj boste potrebovali
- 3 kg / 13,6 kg. piščančje meso (uporabite mešanico temnega in belega mesa za bolj okusen curry)
- 8 srednjega korenja (olupljen in vsak rez na debele in enakomerne rezine)
- 6 majhnih krompirjev (russet, olupljen in rezan na 1/4 palca)
- 1 do 2 sladkega krompirja (oranžna, olupljena in razrezana v debele in celo velike rezine)
- 1 velika čebula (rjava, olupljena in približno narezana)
- 4 velika česna česna (fino mleto)
- 2 šalotka (drobno sesekljan)
- 3 palčni / 7,62 cm kos ingverja (
- olupljeni in fino mleto)
- 2 stebla
- lemongrass (modrozelena)
- 4 skodelice piščančjega juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 2 žlici ribje omake
- 2 skodelice polnega mleka
- 1 kokosovo mleko
- 3 žlice vijetnamskega curry v prahu (ali prašek Madras, če ni na voljo)
- 1 do 2 čajne žličke soli (drobno morje, po okusu)
- Črni poper po okusu (tla)
- 1 do 2 žlički sladkorja (po okusu)
- 2 do 3 žlice rastlinskega olja
- Neobvezno: bagueta in / ali riževi rezanci (za servisiranje, po želji)
Kako narediti
1. Značilno je, da se piščančje meso razreže na manjše koščke, namesto da ostane v izvirni obliki ali velikosti. Na vas je odvisno, če želite vsak kos kositi na manjše (lahko bi tudi vaš mesar pospravil celo piščanco na 10 kosov), če ne pustite kosov, kot je - vendar upoštevajte, da bo čas kuhanja biti daljši. Prepričajte se, da imate vse sestavine pri roki in pripravljene za uporabo, saj se ta recept hitro združuje.
2. Vsako kos piščanca z malo soli in mletega popraga poper pustite v prahi. Olje segrevajte v velikem in težkem loncu. Ko vročo dodamo čebulo in šalotke in sveže, dokler niso mehke in prosojne. Potisnite jih na stran in dodajte piščančje kose, kuhajte meso, dokler se ne začne rjavo. Nato dodajte mleto česen in ingver ter pečen 3 minute. Potem potresemo v curry prahu, soli in polovico sladkorja. Dajte sestavine dobro mešanje, nato dodajte limonino travo, ribjo omako, piščančjo juho in kokosovo mleko. Obrnite toploto na srednje nizko, pokrijte lonec in potopite 30 minut ali dokler piščanca ni popolnoma pripravljena. Zdaj dodajte krompir, korenje in sladke krompirjeve koščke. Ponovno pokrijte in pustite, da se ohladi, dokler zelenjava ne mehča, približno 15 do 20 minut. Nazadnje nalijemo v celo mleko in razkrite približno 8 minut. Pred serviranjem okusite juho in po potrebi dodajte več curry prahu, soli ali katere koli druge začimbe.
3. Ko je curry po vaših željah, služijo z nekaj rezanci rižev in rezine na strani baguette. Preostanek je še boljši naslednji dan!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 5639 |
| Skupna maščoba | 321 g |
| Nasičena maščoba | 95 g |
| Nenasičena maščoba | 125 g |
| Holesterol | 1.905 mg |
| Natrij | 3.387 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 607 g |