Veseli se! Zdaj se lahko spustite na ta globoko ocvrt balzam halloumi, na vrhu pa je avokado krema, džemi paradižnikovega marmelada, hrustljava kumara in sveža zelenjava na opečeni bun!
RECIPA IN INTRO SPASIJE PANDORA DINKOVSKEGA
Ta recept temelji na nič, ampak ljubezni do kuhanja za moje pijan prijatelje - tako sem začel kuhati na prvem mestu in je razlog, zakaj je prvo mesto, ki sem pravilno sprožil svoj lastni meni, bar. Od takrat sem prišel s to zver sendvič, sem jo prvotno imenovala The Guacamiley in je bilo zelo priljubljeno. Po tem delu sem poskusil svojo roko na veliko drugih stilov kuhinje in restavracijskih okolij, vendar me nič ne zadovolji toliko, kolikor me zanima res dobra hrana za pijačo, zato sem se vrnil k temu, da to počnem zdaj v pivu v Severnem Londonu. Burger se je vrnil na meni in prav tako priljubljen, kot je bil pred tremi leti, ko sem jo izumil.
S tem, ko sem rekel, tudi jaz resnično ljubim kuhanje za vegetarijance. Mislim, da moraš biti precej grozen kuhar, če ne moreš ugotoviti, kaj storiti s sirom in zelenjavo. Prav?
Spazi je glavni kuhar v New Rose v Severnem Londonu. Svojo sendvič kariero je začela v Brooklynu v New Yorku in od takrat je spoznala svoje znanje v Londonu, kjer je žganje sendvičev za tone lačnih ljudi. Najnovejše in največje stvaritve lahko najdete tako, da jo spremljate na instagramu @SpasiaPandora.
Kaj boste potrebovali
- Za paradižnik:
- 1 kg paradižnika (uporabite svoje ogorčice za motenje, grdi paradižniki želijo zagozditi)
- 1/2 rdeča čebula
- 200 g sladkorja sladkorja (ali jam sladkorja)
- 5 žlici prekajene paprike
- Za Avokado Creme:
- 1 avokado
- 1 apna
- 1 V rokah cilantro
- Za Fried Halloumi:
- 1/2 česna česna
- 1 klin sira Halloumi
- 3 jajca
- p anko breadcrumbs
- skodelica sode vode
- 4 skodelice moke
- Za sendvič:
- 2 žlici paradižnika
- 3 žlici avocado crema
- 1 velikanček ocvrtega haluma
- 4 tanke rezine kumare
- 1 majhna peščica solatnih listov
- 1 burgerna peciva (nekaj, ki je obogateno z mlekom, je dobro, sladko in testo)
Kako narediti
ZA TOMATO JAM
- Blitz paradižnik v živilskem predelovalcu s polovično rdečo čebulo, dokler se ne obrne na kašo, nato pa dodamo v vročo posodo, po možnosti nekaj širokega in plitvo za izdelavo marmelade, dodamo sladkor, papriko in težko ščepec soli in jih pripeljemo k vrenju visoka vročina.
- Ko vrenete nekaj minut, zavrtite in kuhajte na nizko do lepljivih icky - bodite previdni, da vedno premešate, da se ne zgodi.
ZA AVOCADO CREMA
- 1. Mešajte meso avokada s sokom limete, 1/2 česnovo klobučko, peščico koriandra ter soljo in poprom po okusu.
ZA VEČE HALLOUMI
- Če želite kuhati halloumi, naredite testo tako, da žganjajo vsa jajca, postopoma dodate moko, dokler ne postane gosta, nato pa olajšajte dodajanje škropljenja sode vode, tako da je testo dovolj debelo, da pravilno polije sir.
- Pokažite si sir in nato plašč v panko, uporabite cvrtje / vroče olje v ponvi, da sipate sir do zlate rjave barve na vseh straneh.
ZA SANDWICH
- Sestavite, napolnite svoje pecivo, nato pa dollop avokado kremo na spodnjem delu, peščico solatnih listov, globoko ocvrtega halloumijevega sira, nato pa velik peščica resnično tanke rezine kumarice (odrezane dlake, tako da so super tanke in hrustljave, uporabite lupinarje!), nato pa dollop paradižnikovega marmelada in zmešajte skupaj.