Kako kupiti, shranjevati in uporabljati Lemongrass
Lemongrass ima nebesno lemonsko aromo, ki vključuje vdol ingverja in navdušen vonj tropskih cvetov. Pomislite na to kot čudovito občutljiv parfum za vašo hrano. Medtem ko je lahko okusno z večino nič, lemongrass sija najbolje, ko se uporablja s piščancem, morskimi sadeži in tofu.
Kako kupiti Lemongrass
Pomladan del limonine je spodnji del stebel, in se običajno prodajajo z listi in zgornjih stebel odstraniti.
Poiščite lemongrass, ki je čvrsto in bledo rumeno-zelena z malo žarnice na koncu. Na vrhu pecelj je videti relativno sveža; se nagibajo k suhoti hitro, tako da ne izgledajo, kot da so bili samo pridelani, vendar ne smejo biti rjava ali žalostno videti.
Kako shraniti Lemongrass
Shranjujte lemongrass ohlapno zaviti v hladilnik do nekaj tednov. Ali pa dobro zaviti in jo zamrznite. Če ga boste zamrznili, razmislite o sekanju ali mletju in zamrzovanju v 1-žlicah (pladenj za ledeno kocko je uporaben za zamrznitev, dokler se ne trdi in nato prenese v zaprto plastično vrečo za dolgoročno shranjevanje) , tako da je pripravljen za uporabo in jo lahko preprosto vržete v marinade, prelive in mešalne kreme neposredno od zamrzovalnika.
Kako kuhati z Lemongrass
Lemongrass se najpogosteje uporablja pri 1- do 2-palčnih kosih v juhah, obarah in čajevih. Samo dodajte obrezane koščke lemongrass stebla in jih pustite v juhi ali obara, dokler ne daje toliko okusa, kot želite.
Bodite prijazni do vaših diners in odstranite kosov pred služijo, saj so ponavadi leseni in ne naredijo za najboljše prehranjevanje.
Lemongrass lahko tudi mleto in dodamo v stir-cveti ali triki za žaru ali pražene meso ali morske sadeže. Uporabite le spodnje palce za mletje in odstranite težko, leseno zunanjo plast pecelj, saj je to najbolj nežni del lemongrass stebla in bo vašo posodo imela lesenih videzov v njej.
Prav tako ga boste morali resnično zbrati v majhnem koščku, saj je tudi to še bolj navlaženo jedro lahko precej vlaknato.
Ne glede na to, kako jo uporabite, veste, da dljete kuhate limonsko travo, bolj intenzivno postane okus. Za aromo, ki je tako lahka in občutljiva kot njen vonj, dodajte limonsko travo proti koncu kuhanja.
Recepti z Lemongrassom
Lemongrass se običajno uporablja kot del večjega profila okusa, tako kot v tej Sambalski praženi buči ali v tem brošu kokoš iz sladkega krompirja , vendar pa ni vedno potrebno, da se zapre česna ali ingver ali čilija. Ta kokosova kremasta koruza v celoti izkoristi aromatično naravo limonske trave.