Ingver je gnarly korenine rastline ingverja. Je izjemno priljubljena v tako sladkih in slastnih receptih. Okus ingverja je pepelast in rahlo sladek. Ima pikantno in začinjeno aromo. Imejte v mislih, da sveži ingver, podobno kot česen, melje z kuhanjem in se obrne gorko, če ga spali. Vzorec tal ima drugačen okus, ki se najpogosteje uporablja v sladkih sladicah in običajno ni zamenljiv s svežim ingverjem.
Botanično ime
Zingiber officinale, ki spada v isto družino kot kurkuma in kardamoma. Njegovo trenutno ime prihaja iz srednjega angleškega gingivera, vendar ingver sega več kot 3000 let v Sanskrit srngaveram, kar pomeni "koren rogov" glede na njegov videz. V grščini je bil ziggiberis, v latinščini pa zinziberi.
Razpoložljivost
Sveži mladi ingver, poznan tudi kot spomladanski ingver, ne zahteva pilinga. Na voljo je na azijskih trgih spomladi. Sveži zreli ingver je na voljo v oddelku za proizvodnjo večine trgov skozi celo leto. Sušeni in kristalizirani ingver so takoj na voljo v začimbnem odseku.
Izbira
Svež ingver najdete v oddelku za proizvodnjo večine trgovin z živili. Poiščite gladko kožo s svežim, začinjenim vonjem. Gomolji morajo biti trdni in občutljivi. Dolžina je znak zrelosti, zrele korenike pa bodo vroče in bolj vlaknate. Izogibajte se tistim z nagubanim mesom, saj je to znak starega ingverja, ki je mimo svojega prvega.
Sorte in oblike
Obstaja veliko vrst korenin ingverja. Najbolj iskan je svetlo rjava koža, s smetanasto rumeno do svetlo zeleno meso. Ingver prihaja v številnih oblikah, vključno s svežim, suhim, kislem, konzerviranim, kristaliziranim (ali kandiranim), v prahu ali mletju. ( Kliknite na grafikon za oblike ingverja s fotografijami .)
Ginger Storage
Svež, neolupljen koren je treba zaviti v papirnate brisače, postaviti v plastično vrečo in ohladiti do tri tedne. Prav tako je lahko tesno ovit in zamrznjen do dva meseca. Posušen ingver je treba hraniti v hladnem, temnem prostoru v nepredušnem vsebniku. Peljeni in konzervirani ingver je treba shraniti v originalni embalaži v hladilniku. Shranite kristaliziran ingver v nepredušnem vsebniku na hladnem, temnem mestu do treh mesecev.
Ginger Trivia
Kraljice Elizabete I iz Anglije se pripisuje izumu medenjaka, ki je postal priljubljena božična poslastica. Ginger je odlično naravno zdravilo za slabost, gibalno bolezen, jutranjo bolezen in splošni želodčni vznemirjen zaradi njegovega karminativnega učinka, ki pomaga razbiti in izločiti črevesni plin.
Sample Ginger Recepti
• Domači kristalizirani ingver
• Sveže Ginger Ale
• Ginger Čile-Basted Crab
• Več Ginger Recepti