Ta stari recept moje velike-babice se lahko šteje za tanko ribjo obara ali debelo ribjo juho. Izgovorjen " COO-be-yon ", to je najljubša jed iz številnih Cajunov. Nenavadno je, da se vroči s francoskim kruhom in ne z rižem. To je edina jed, za katero je moja babica imela dva različna pisna recepta.
Babica je zaprosila za "lončeno žlico" nafte, ki je z moje strani nekaj ugotovila. Po veliko preizkušanju sem ugotovil, da je "žlička" enako eni žlici.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice kikirikijevega olja
- 5 žlici moke
- 2 skodelice čebule (sesekljan 0
- 1 žlička soli
- 3/4 čajna žlička črnega popra
- 2 skodelice vode (vroče)
- 3 skodelice paradižnika (sesekljan z odstranjenimi semeni)
- 3 česna čreda (mleto)
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 3/4 čaša zelena čebula (rezina)
- 1 1/2 kilogramov ribjih filetov (vse ribe bodo naredile)
- 1 skodelica peteršilja (drobno sesekljan)
- Francoski kruh, narezan (za potapljanje)
Kako narediti
- Ogrevanje velikega težkega lonca na srednji vročini.
- Ko je posoda vroča, dodajte olje in vročino za eno minuto, nato dodajte moko in roux z neprestanim mešanjem vsaj 10 minut in do 30 minut. Bi bilo lepo srednje do temno rjave barve.
- Dodajte čebulo, sol in poper ter kuhajte 10 minut, dokler se čebula ne zmehča (ali "izsušena", kot bi rekla babica).
- Dodamo toplo vodo in jo zavremo zmešamo, da v vodo vključimo vodo. Dodajte paradižnik, česen, kis in zeleno čebulo ter jih zavrite.
- Dodajte ribe, nežno mešajte, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 1 uro po nizki toploti (med kuhanjem se riblji fileti zlomijo na koščke).
- Potresemo s peteršiljem in služimo s kruhom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 574 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 318 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 33 g |