Mejillones en Escabeche Recipe

Školjke so zelo pogoste v Španiji kot tapa in so pogosto vroče in hladne. Španski dagnje recepti so zelo preprosti: navadno le nekaj sestavin združuje, da sezono izredno sveže španske dagnje.

Te divje marinirane školjke (imenovane mejillones en escabeche v španščini) so na voljo v majhnih pločevinkah in skoraj vsakem supermarketu. Kakovost (in s tem tudi cena) se zelo spreminja. Ampak naredite jih iz ničesar okusov še bolje, in je zelo enostavno! Vse, kar potrebujete, je nekaj svežih školjk in malo začimbe, in boste v kratkem uživali v domačih mariniranih školjkah.

Te školjke imajo intenzivno aromatizirano omako čebule, vina, česna in španske paprike, ki sčasoma postane boljša. To jedo želimo narediti dan pred nami in jo hranimo v hladilniku vsaj štiriindvajset ur. Naslednji dan nam služimo s svežim rustikalnim kruhom, bodisi kot predjed (španska tapa) bodisi prvi tečaj.

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

  1. Klapavice očistite s trdim čopičem, odstranite morebitne ostanke na zunanji strani. Temeljito izpirajte pod hladno tekočo vodo.
  2. Vse klapavice dajte v velik lonec s približno 1 cm vode na dnu. Pokrijte in položite na veliko toploto in kuhajte, dokler lupine ne odprejo.
  3. Odstranite s pečice in postavite školjke v cedilo.
  4. Izperite pod hladno vodo. Pustite in pustite, da se ohladi.
  5. Med klapavicami se ohladi, lupi in razrežemo čebulo in česna. Nalijte 2-3 žlice španskega oljčnega olja v veliko težko dno ponve in toplotno olje na srednji vročini. Ko je olje dovolj vroče, pustite čebulo in česen do zlate barve.
  1. Odstranite posodo iz vročine in dodajte sol, papriko, belo vino in kis. Mešajte vse sestavine, dokler se sol in paprika ne raztopita.
  2. Odstranite lupine iz mesa. Zavrzite vse lupine, ki se niso odprle.
  3. Vrhnite pekač v gorilnik s čebulo in mešanico vina in obrnite vročino na nizko. Dodajte školjke, da jih potegnete in premešajte. Po 3-4 minutah se potopite na nizko do srednje nizko, nato pa pustite, da se ohladijo 5-10 minut pred vročino.
  4. Postrezite z zobotrebci in rezine francoskega kruha.

Čeprav so te klapavice okusne takoj, ko so kuhane, so bolj okusne, če so v hladilniku in jetra naslednji dan.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije 642
Skupna maščoba 19 g
Nasičena maščoba 3 g
Nenasičena maščoba 9 g
Holesterol 127 mg
Natrij 928 mg
Ogljikovi hidrati 37 g
Prehranske vlaknine 3 g
Beljakovine 57 g
(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)