Piščančje stifatove jedi so splošno znane tako, da vključujejo kokosovo in / ali biserno čebulo, vino in paradižnikovo omako, in ta recept za kotopoulo stifatho (v grščini: κοτόπουλο στιφάδο, izgovorjen: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) ni nobena izjema. Čudovita kombinacija začimb (cimet, klinčki, lovorjev list) to naredi živahno obara. Neobvezno dodajanje sira doda še globlje. Piščanec stifatho se pogosto uporablja z ocvrtim krompirjem, zeleno solato in skorjim kruhom.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 kilograma biserne čebule (ali celotnega kotla, olupljenega)
- 2-3 žlice oljčnega olja
- 1 piščanca (približno 4 kilograma, razrezane na koščke velikosti)
- 3-4 stroka česna (tanko narezan)
- 2 kilograma paradižnika (zrelo, olupljeno in drobno narezano ali vrezano v predelovalec hrane, vključno sok)
- 1 palico cimeta
- 2 celi nageljni
- 2 lovorjev listi
- 1/2 skodelice belega vina (suh ali suh vermut)
- 1 žlička morske soli
- 1/4 čajna žlička popra (sveže ali nekaj poprov)
- Neobvezno: 1/2 kilogram kefalotirnega sira (ali pecorino, razrezano na 1/2 kocke)
- Neobvezno: 2-3 žlice oljčnega olja
Kako narediti
- V skledo, suté celi olupljeni čebulo v 2 žlici olja, neprestano mešanje, dokler rahlo porjavi. Prenesite čebulo na cedilo za odtok in zavrzite olje.
- V loncu potapljajte 2-3 žlici olja nad srednjo visoko vročino, dodajte koščke in pogosto obarvajte rjavo.
- Dodajte česen rezine in suté za minuto ali več do rjave (skupaj približno 10 minut).
- Premešajte v pečeni kokosovi čebuli, sesekljani paradižnik (s sokom), vino, sol, poper in šopek s cimetovo palico, klinčki in lovorjevimi listi.
- Pokrijte in kuhajte 1 1/2 do 1 3/4 ure brez mešanja, dokler ne ostane le tekočina omaka. Zavrzi šopek.
Neobvezni sir
- Proti koncu časa kuhanja segrejte 2-3 žlici oljčnega olja v neoljuščnem lončku na srednji visoki vročini in dodajte sir.
- Kuhajte, dokler na eni strani ne zapečete in z lopatico, da se potegne sira, kjer se lahko drži ponve, obrniti in rjavo na drugi strani.
- Zavrzite šopek in dodajte sir do dopolnjenega obara, pokrijte in odstranite s toplote.
- Pustite, da sedi 10-15 minut pred vročino, da se siru zaustavi.
Opomba: če uporabljate mešalnik ali živilski procesor za pulp paradižnik, je piling neobvezen. Čas priprave je odvisen od časa, potrebnega za luščenje čebule. Nekaj idej, da bi bilo lažje .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1512 |
| Skupna maščoba | 89 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 44 g |
| Holesterol | 380 mg |
| Natrij | 970 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 126 g |