Castagnaccio je zelo tradicionalen toskanski recept, ki se običajno naredi vsako jesen. To je še posebej povezano z Lucco in preostalo Toskano, vendar podobne jesenske kostanjeve torte so narejene tudi v drugih italijanskih regijah, kot so Ligure, Piemonte, Veneto, Lombardia in Emilia-Romagna v Švici ter na francoskem otoku Korzika.
Je gosta, ravna, brezkvotna torta in je nekoliko nenavadna jed v tem, da je sladica, a ne zelo sladka in narejena z nekaterimi sestavinami - kot so oljčno olje in rožmarin - ki so bolj povezani s slane jedi. Mogoče bi bilo bolje opisati kot "polsladki puh", čeprav to prav gotovo ne škodi.
To je zelo hranljivo in enostavno, zato poskusite videti, kako vam je všeč! Odličen je po odličnem jesenskem jedu s kozarcem vin santo , nocino ali kakšnim drugim sladkim sladicnim sladoledom. To bi naredilo nenavaden in sezonsko ustrezen dodatek k večerjarski mizi za zahvalni dan in ker je samo vegetarijansko, vegansko, brez glutena in brez laktoze, odlična alternativna sladica za tiste z dietnimi omejitvami.
Da bi bilo malo bolj sladico, lahko dodate tudi kakav v prahu in nekoliko povečate sladkor in / ali izpuščate rožmarin. Ker, tako kot večina tradicionalnih italijanskih jedi, na receptu obstajajo neskončne variacije, lahko poskusite in dodajte ter izpustite sestavine glede na svoj osebni okus. Pod receptom so podane nekatere zamisli o variantah.
Pomembno je, da uporabite svežo in visoko kakovostno kostanjevo moko. Če ne najdete kostanjeve moke, je presenetljivo preprosto narediti svoje iz praženega kostanja, če imate živilski predelovalec ali mlin. Lahko naročite tudi kostanjevo moko na spletu.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice kostanjeve moke (prese)
- 3 žlici oljčnega olja (ekstra deviški)
- 1 Pinch sol (drobna morsko sol)
- 1/2 skodelice rozin (namočeno v topli vodi 10-15 minut, dobro odcejane in stisnjene odvečne vode)
- 1/3 skodelice orehov (grobo sesekljane in opečene)
- 1/3 skodelice orehov
- 1 žlica rožmarina (sveži listi)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 ° F (190 ° C).
- Kestenovo moko položite v veliko skledo.
- Postopoma žvečite v 2 skodelici tople vode, da se oblikuje debelo, gladko testo. Vdihnite v 2 žlici oljčnega olja, soli in rozin. Dobro premešajte z leseno žlico.
- Prenesite na mastno okroglo pogačo. Oreščke, pinjole, rožmarin in ostalo oljčno olje enakomerno potresemo po vrhu, potolkajmo z lopatico, da se držimo, pečemo približno 30 do 35 minut ali dokler ne trdijo in rahlo porjavijo.
Variacije
- Izpustite orehe in / ali pinjole
- Izpustite liste rožmarina
- Rozine zamenjajte s sesekljano kandirano pomarančno lupino, sesekljano suho črno češnjo, sesekljano suho figo, sesekljano jabolko ali zrezani datumi (ali katerokoli njihovo kombinacijo)
- Dodajte 2 žlici nesladkanega kakavovega prahu in / ali 5 oz od stopljene temne čokolade ali 1/4 skodelice polsveč čokoladnih čipov
Moja najljubša različica je izdelana iz: kakavovih in čokoladnih čipov, posušenih češenj, nadevanih z orehi in oljčnim oljem (brez rozin, pinjol in rožmarina).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 54 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |