Španska mandeljna krema, imenovana bienmesabe , je narejena iz mletih mandljev, sladkornega sirupa, cimeta in limoninega lesa. Velika, žvečljiva žlica obrne vanilijev sladoled v božansko špansko sladico ! Bienmesabe je starodavna sladica arabskega porekla in je še vedno zelo priljubljena na Kanarskih otokih.
Čas varčevanja: uporabite blanšane, zdrobljene mandlje, da zmanjšate čas priprave za 20 minut.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 skodelice mandljev (blanched in olupljen)
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 skodelice vode
- 1/2 čajna žlička
- cimet
- Zest od 1
- limona
- 3
- rumenjaki
Kako narediti
- Če uporabljate surove mandlje, blanš in lupine mandljev. (Naučite se, kako pršiti mandlje tukaj .) Blanching mandljev traja približno 20 minut začeti končati.
- Po blanširanju položite mandlje na pekač za pekač in na tost do zlate rjave (približno 5 minut) pod broilerjem.
- Odstranite mandlje iz pečice in jih predelajte v predelovalniku hrane, dokler se ne drobijo. Prepričajte se, da je rezilo v procesorju za hrano ostro ali pa mandlji ne bodo v redu, ampak "debeli".
- Nalijte vodo v ponev in jo položite na srednjo vročino. Prinesite vodo do vrenja in dodajte sladkor ter raztopite, da naredite sirup.
- Mešajte v mletih mandlinah, cimetu in naribani limonini lupini. Zmanjšajte toploto na nizko, neprestano mešate, ko mešanica kuhamo in zgostimo, približno 5 minut. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- Ko se mešanica ohladi približno 30 minut, pobijte jajčne rumenjake, nato jih zložite v ponev, neprestano mešanje. Povlecite ponev na srednjo vročino, dokler ne zavre, nato odstranite s pečice in pustite, da se ohladi. Hladilec, dokler ni pripravljen za servisiranje.
- Postrežite toplo v posodah ali sladoledu vanile.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 411 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 35 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 11 g |