Barbara Lucchi in njen mož Riccardo Menghi vodita restavracijo in vinski bar v Vécia Cantêna d'La Prè v Predappio Alti, lepo hribsko mesto v gorah jugozahodno od Forlìja, mesta v osrednji regiji Emilia-Romagna.
Njena Ciambella Romagnola, tradicionalna torta v regiji, je dokaj enostavna. Čudovito je za zajtrk, potopljeno v toplo mleko, kapučino ali caffe latte. Prav tako je lepo ob koncu obroka, bodisi s kozarcem sladkega sladkega vina ali z zabaione , s sadnim omako ali s preprosto limonino glazuro.
Njena ena opozorilna beseda: Ne recesirajte receptov. Deluje popolnoma kot-je.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice / 250 gramov sladkorja
- 5 jajc
- 4 skodelice in 2 žlici za vsesplošno moko (uporablja se italijanski razred 00, plus dodatna moka za prašenje posode za torto)
- 1 skodelica / 250 gramov nesoljeno maslo (stopljeno, plus dodatno za mazanje posode za torto)
- 1 limonska lupina
- 1 skodelico / 250 ml mleka
- 6 žličk pecilnega peciva (ali dveh 16-gramskih paketov lievito chimico , italijanskega ekvivalenta peciva v prahu)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 skodelica bisernega sladkorja (grobi sladkor / dekorativni sladkor)
Kako narediti
- Segrejte pečico na 360 F (180 C) z regalom v spodnjem položaju.
- Maslo obročnega kalupa; bodite temeljiti, nato pa jo mokrajte in ga tapnite na glavo, da odstranite preostalo moko.
- Granulirani sladkor dajte v globoko mešalno posodo in jo razprite. Beat z električnim mešalnikom za roke ali stojalom, nastavljenim na nizko / srednjo 3-4 minute ali dokler mešanica ni smetanasto rumena.
- Dodajte približno tretjino moke na mešanico jajčeca in sladkorja ter pretehtajte testo približno minuto. Dodajte še eno tretjino moke in premagajte še eno minuto.
- Dodajte stopljeno maslo in utripajte še 30-40 sekund.
- Nato dodajte limonino lupino.
- Beat na polovici mleka in polovico preostale moke. Potem prebite v preostalem mleku in preostanek moke.
- Dodajte prašek za pecenje in jo prevleite. Tekočina bo precej kremna. (Na tej točki lahko dodate še eno žlico mleka, če se testo zdi preveč suho.)
- Tekočino nalijemo v ponev z gumijasto lopatico. Dajte zapolnjenemu panu nekaj hitrih treskov in ga enkrat ali dvakrat dotaknite ob pultu, da izravnate testo in prekinete vse večje zračne mehurčke.
- Po vrhu torte potresemo grobi biserni sladkor.
- Pecite 40-45 minut.
Uredil: Danette St. Onge
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 435 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrij | 487 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |