Eden od malezijskih jedi iz rezanega jedilnega mesa, ki ga ne smete zamuditi, če bi obiskali Malezijo (zlasti Penang) ali Singapur ali jedilnico v malezijski restavraciji, je čar kway teow . Ta mešana ocvrta posoda ima široke riževe rezance, meso (svinjsko ali kitajsko klobaso ali oboje), morski sadeži (kozice, lignji ali čebulice) in zelenjava (kitajski drobnjak in munjevci so najbolj osnovni), začinjeni s sojino omako in belacanom Malezijska pasta za kozice. Sodobne različice skoraj vedno vključujejo mešana cela jajca.
Vse o rezanci
Najboljši testenec, ki ga lahko uporabite za izdelavo tečajev char kway, se imenuje kway teow v Maleziji, ki je v bistvu enak kot shahe fen ali he fen (znan tudi kot ho zabava), vrste, ki se uporablja za kuhanje kitajske goveje meso zabave , ravne riževe rezanci približno tri četrtine palca široko in malo manj kot četrtino debele debeline. V azijskih trgovinah se prodajajo sveže (v vakuumu, v nekaterih primerih). Vzemi jih v hitro vrelo vodo za minuto in jih odlagam v ledeni vodi pred mešanjem-cvrtjem. Če ne morete najti svežih riževih rezancev, so na voljo suhe sorte. Sledite smernicam za uporabo pri mešanju krompirja.
Ta recept se razdeli s svinjskim svinjskim delom.
Čiščenje v prahu VEDNO zahteva stalno visoko toploto.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici arašidovo olje
- 2 šalotka (tanko narezana)
- 1/2 čajna žlička česna (mleto)
- 1/2 čajna žlička kozicne paste
- 1 ščepec sladkorja (velikodušen)
- Neobvezno: čajna pasta 1/2 čajna žlička
- 100 gramov svinjskega trebuha (tanko narezan, kot slanina, koža)
- 1 žlica temno sojino omako (bolj ali manj po okusu)
- 6 do 8 srednje velikih kozic (olupljenih in razvitih)
- 3 stebla kitajski drobnjak (palačinke se lahko zamenjajo, razrezane na dolžino ene palce)
- 4 unce široke riževe rezance
- 1 skodelica
- mung fižol
Kako narediti
- Olje arašidov segrejte v voklu ali ponvi.
- Na srednji vročini zmešajte šalotko, česen, pastozo iz kozic, sladkor in pasto za čilije (če uporabljate) do dišečega.
- Povežite toploto in dodajte svinjske rezine. Sipka z malo sojino omako. Mešajte pršut za minuto ali samo dokler svinjina ni več rožnata.
- Dodajte kozice in drobnjak. Nadaljujte še cvrtje, cvrtje za drugo minuto.
- Vrzi riževe rezance. Sipka v bolj sojini omaki. Mešajte, dokler se rezanci ne segrejejo.
- Nazadnje dodajte fižol in jajca. Premešajte pršut, dokler se jajca ne nastavita in se malo ohlapijo.
- Po potrebi okusite in dodajte več sojine omake.
- Razdelite pločevinko med dvema ploščama ali plitimi skledami (obložene s trakovi zelene solate, če vam je všeč fancy plating) in služite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1437 |
| Skupna maščoba | 135 g |
| Nasičena maščoba | 46 g |
| Nenasičena maščoba | 62 g |
| Holesterol | 220 mg |
| Natrij | 734 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 33 g |