Čokoladni pest je najpomembnejši romantični francoski sladoled.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice težke smetane
- 4 jajčni rumenjak
- 3 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 7 unč grenko-sladko čokolado (stopljeno in hranjeno mlačno)
Kako narediti
- Heat 2/3 skodelice smetane v majhni ponvi, dokler se ne začne samo pare.
- V ločeni posodi zmešajte jajčne rumenjake in sladkor, nato pa dodajte ½ vročo kremo, ki se nenehno žganja, dokler mešanica ni dobro kombinirana.
- Dodajte mešanico tople jajčne kreme nazaj v vročo kremo v ponvi in kuhajte na nizki temperaturi, neprestano mešajte, dokler mešanica ne doseže 165 F na termometru za digitalni sladkor.
- Odstranite z vročine in premešajte v ekstraktu vanilije in raztopljeni čokoladi. Temeljito ohladite čokolado.
- Preostali 1 1/3 skodelice smetane v ločeni skledi, dokler ne nastanejo trdni vrhovi.
- Temeljito premešajte ½ skodelice stepene smetane v ohlajeno čokoladno kremo in nato nežno zložite v preostalo smetano.
- Čokoladni mouss je pripravljen, ko je čokoladna krema temeljito vključena v šlagano kremo in ne kaže marmorja.
- Postrezite z ohlajeno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 818 |
| Skupna maščoba | 69 g |
| Nasičena maščoba | 41 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 345 mg |
| Natrij | 122 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 15 g |