Pokrovače ali Coquilles Saint Jacques, kot so znani v Franciji, so tako hitro in enostavno pripraviti, vendar jih je tudi lahko uničiti, če jih ne pazite previdno, ko so hitro prehiteli . V tem tradicionalnem francoskem receptu, so jim služili z omako sage žajbelj.
Ta pokrovčki v receptu za žajbeljno kremo so presenetljivo hitro in enostavno pripravljeni. Sladki morski pokrovčki so zmešani na postelji z marepoixom in kaduljo. S svojimi svežimi, preprostimi okusi, ta jedi privabijo ljubitelje morskih sadežev in naredijo odlično večerjo v zadnjem trenutku, vendar ne pozabite natančno kuhati , kot je navedeno v receptu.
Se sprašujete, kaj je Mirepoix v receptu? Tukaj lahko najdete odgovor na smreki.
Posodobljeno z Elaine Lemm marec 2017
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 morski pokrovčki (velikost kralja je najboljša)
- 1/4 soli
- 1/8 žličke mletega črnega popra
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 1/2 skodelice drobno zrnatega korenja
- 1/2 skodelice drobno zrezane zelene
- 1/2 skodelice drobno drobno čebule
- 1/2 skodelice sesekljane šalotke
- 3/4 težka smetana
- 6 svežih listja žajbelj, drobno sesekljan
Kako narediti
Kako narediti pečene pokrovače v kašasti smetani:
Pred začetkom je pomembno, da ste pripravili vse vaše sestavine, pripravljene za kuhanje. Če to storite, bo kuhanje jedi toliko lažje in bo tudi uspešno.
Pred vročino segrejte veliko ponev. Segrejte olje in maslo v ponev, pazite, da jih ne opečete.
Dodajte korenje, zeleno in čebulo na skledo, spustite toploto na srednji niz in za pet minut zamašite mirepox ali dokler zelenjava ne postane nežna, a ne mehka.
Prenesite mokro žlico na žaganki in ga prekrijte s folijo.
Pred vročino segrejte veliko ponev. Segrejemo olje in maslo v skledi. Dodajte korenje, zeleno in čebulo na skledo, spustite toploto na srednji niz, in pet minut pokažite mirepošo, dokler zelenjava ne postane nenavadna. Prenesite mokro žlico na žaganki in ga prekrijte s folijo.
Vklopite toploto na srednjo višino. Začinite pokrovače s soljo in črnim poprom ter jih zmešajte v ponev za 1 1/2 minute na vsaki strani, nič več, nič manj.
Prenesite pokrovi na pokrov in jih pokrijte s folijo.
Poskusite šalotke v skledi 4 minute; po potrebi dodajte 1 čajno žličko masla. Dodajte težo kremo v šalotko in jo 1 minuto pripnite na vrelo. Odstranite smetano omako iz vročine in premešajte v žajbeljnih listih. Pustite, da se nekaj minut nalije, nato odstranite listje.
Posneto kremno smetano na topli servisni plošči, na sredino plošče žlico majhne gomile mirepoixa in na vrhu mirepoixa uredite nekaj pokrovač.
Ta zamašena pokošena v receptu za žajbeljske žajbeljske žajbole je sestavljena iz 4 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 412 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrij | 7.777 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 23 g |