Govorimo o dveh sladicah, ki jih imam rada, sira in baklave. Oba sta sladka, bogata in zadovoljiva na najbolj prijeten način. Veliko jih imam rad, a ponavadi skupaj. Toda prijatelj je predlagal, da jih skupaj sestavim v obliki baklave s sirah ali s sirahovim sirahom, če želite. Sprva sem imela rad idejo. Potem sem začel misliti, da tega ne bi mogel storiti, ne da bi ustvaril nekaj tako bogatega, da ne bi užival v njej. To je trajalo nekaj časa in mislilo.
To ni izvirna zamisel, da sem videl pekarne s tradicionalnimi izgledalimi sirahami in plastjo baklave na vrhu. In iskreno sem se počutil, da je bilo preveč. Bilo bi, kot da bi naročili oba sladica, vendar sem si želel resnično vključiti oba.
Ker so glavne sestavine baklave filološko testo, oreščki in sirup, sem iskal načine, kako jih vključiti posamično. Filološko testo naredi čudovito skorjo in tako sem jo že prej uporabljal za druge pecivo, sladko in slano. Oreški, pistacija so moja najljubša za baklavo, lahko zlahka gredo na vrh sokovnika. Kot je za sirup, je phyllo nesladkan in vsekakor potrebuje. Ampak sem ohranil testo sira malo manj sladko in mu dal veliko kisline iz limoninega soka, da bi omogočil dodatno sladko v medu sirupu.
Pravnomočna sodba? Da, da in še več da! Uživajte.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 16 listov filjega testa
- 4 žlice neoluščenega masla (stopljeno)
- Za polnjenje:
- 8-gramski smetani (pri sobni temperaturi)
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1 jajce
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici kisle smetane (lahko nadomestite polno maščobni grški slog jogurt)
- 1/4 skodelice za vse namene
- 1/4 žličke soli
- 1/2 skodelice pistacij (olupljene, sesekljane)
- Za sirup:
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 skodelice medu
- 1 žlica limoninega soka
- 1 ščepec soli
Kako narediti
Pečico segrejte na 350 stopinj.
Sesanje polnjene s kombinacijo kremnega sira s sladkorjem, jajčnim limoninim sokom, kislo smetano (ali grškim jogurtom), moko in soljo, dokler se ne zmeša.
Upoštevajte, da sem to naredil v dveh 4-okroglih mini vzmetnih posodah, lahko pa jih naredite tudi v enem samem 8 "ponvi.
Razširite sloj filovskega testa nad vsako posodo in s stopljenim maslom čopič. V vsako posodo dodajte še 8 listov, pri čemer se raztopljeni maslenec briše na vsakem listu.
Pustite, da testni listi prevzamejo posodo.
Sesajte polno sira enako v vsako posodo in potresemo na sesekljane pistacije. Zložite robove filovskega testa nad sira. Ne skrbi, da bi bilo popolno. Naravno se bo zrušil. Krtačite na malo bolj stopljenem maslu in položite na pekač. Pecite v pečici 20 minut, nato ohlapno okroglo korito pokrijte z aluminijasto folijo in nadaljujte pečenje še 20 minut.
Naredite sirup tako, da dodate sladkor, vodo, med in limonin sok v lonec in nežno potopite, dokler se sladkor ne raztopi. Ko se sira opravi, odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi, dokler jih ne odstranite iz vzmetnice. Med vsakim dodajte medeni sirup in pustite sedeti nekaj minut, da se pusti, da se namočijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 373 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 333 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |