V tem receptu bom s kostmi srbske banijske kobasice narezal svinjsko kruh brez kosti. To je suhomesnati česnovo svinjsko klobaso, a dimljena klobasa bi delovala prav tako dobro. Ne prekomerno meso - 150 stopinj bo to storilo!
Všeč mi je služiti s kopytko ali mlinces s sokovi.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilogramov brez kosti svinjine
- 8 kosov klobase (povezava srbske banijske kobasice ali druge vzhodnoevropske klobase, odstranjene škatle)
- Sol in črni poper po okusu
- 2 žlici oljčnega olja
Kako narediti
- Ogrevanje pečice do 325 stopinj. Ocistite maščobo svinjskega ledja. Na sredini svinjske pečenice naredite 1-palčno vodoravno režo od konca do konca. Klobaso povežite v luknjo, ki jo ustvarite v svinjski pečenici.
- Celotno površino svinjske pečenice popijete s soljo in poprom. Pražite oljčno olje. Na vseh straneh pražite žličko iz železa, dokler ne zlahka.
- Prenesite svinjino v pražarno, maščobo navzgor. Na dno posode dodajte 1/4 skodelice vode. Ne pokrivajo. Pečenje, občasno brušenje, približno 45 minut do 1 ure ali dokler termometer, vstavljen v meso (ne klobase), registrira 150 stopinj. To ne bo trajalo toliko časa, kolikor je konvencionalno pečen, ker je klobasa redčila stene mesa, zato začnite preverjati temperaturo po 45 minutah.
- Odstranite iz pečice in ohlapno pokrivajte z aluminijasto folijo. Meso pustite počivati 15 minut pred rezanjem. Postrezite s sokovi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 664 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 217 mg |
| Natrij | 374 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 65 g |