Hummus, arabska beseda za čičeriko, je glavna hrana bliľnje vzhodne kuhinje. To je lahka in zdravo prigrizek, predjed ali potapljanje iz čičerke, sezamove paste, limoninega soka, česna, zelišč in začimb. Ponavadi je zrezana zelenjava, kot so korenje, zelena, kumare, paradižnik in redkev, skupaj s toplimi kroglicami pita kruha ali domačimi čipsami za pitje. In to je pritrditev na kateri koli bližnjevzhodni mezze krožnik.
Podobno kot drugi znani srednji vzhodni dip, tahini , humus je neskončno vsestranski. Tradicionalne čičerke lahko nadomestimo z drugimi fižolami, kot so beli fižol, črni fižol ali fižol. Tahini se lahko opustijo za ljudi s alergijami v sezamah , začimbe in začimbe pa se lahko na različne načine spremeni z dodatkom kumina, origana, sumaka , rdečih paprikin , za'atarja , prekajene paprike in rožmarina.
Hummus prav tako omogoča več vrst dodatkov poleg normalne linije sestavin. Nekaj zabavnih okusov vključujejo pražena rdeča paprika, pražen česen, sončen paradižnik, špinača, feta sir, kalamatne oljke, arašidovo maslo, jogurt, mandljevo maslo, bučno, sladki krompir, soja, paradižnikov bazilik, orehe, pražene jajčevce, bučke, jalapeno, čipotle, artičoke in brusnice.
Čeprav so avokadovi bolj znani kot sestavine v mehiški in jugozahodni fare, njihova kremasta narava jih naredi odličen dodatek hummu. Njihov okus je dovolj dober, ne da bi jih prevladal čičerka in tahini. In seveda dodajajo veliko dobre prehrane s svojo zdravilno maščobo, visokim kalijem in vitamini B, C in K.
Te dni lahko najdete humus vseh vrst na meniju katere koli bližnjevzhodne ali mediteranske restavracije, pa tudi, da lahko najdete tradicionalne in aromatizirane sorte hummus v velikih supermarketih po Združenih državah Amerike.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice čičerke v pločevinkah (splaknjeno in izpraznjeno)
- 3 žlice tahini (sezamova pasta)
- 2 stroka česna (olupljeni)
- 2 žlici limoninega soka
- 1/4 čaše vode
- 3/4 žličke soli (ali po okusu)
- 1/4 čajna žlička črnega popra (ali po okusu)
- 1 celi zreli avokado
- 1 žlica narezana svežega kopra
- 1 žlica sesekljan svež peteršilj
- Neobvezno: pinjole ali bučna semena za okras
Kako narediti
- Narezajte avokado po dolžini, odstranite jamo in z žlico iztegnite meso.
- Dodajte meso avokada, izprane in izsušene čičerke, sezamovo pasto, olupljene česnovke lističe, limonin sok, vodo, sol in črni poper v predelovalec hrane.
- Puree dokler popolnoma gladko in prilagodite sol in poper po vaših željah.
- Mešajte v sesekljani sveži koper in peteršilj. Na vrh s škropljenjem opečenih pinjol ali bučnega semena, če je to potrebno.
- Postrezite kot pik s toplim pita kruhom ali opečenim čipsom za pitje ali razširite na sendviče. Ostanke shranjujte v hladilniku v posodici s posodo ali seranom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 199 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 298 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 8 g |