Ne, to ni nekaj čudnega nizozemskega sladice, ki je narejen s svinjskimi klobasami Chipolata. Na Nizozemskem je chipolata ime želatinastega deserta, okusa z Maraschino likerjem in z rozinami, gladkim ali svežim sadjem in oreščki.
Ta različica uporablja sveže sadje, ki nam je všeč, in ima debelo, penasto končno obdelavo. Recept je iz Cookbooka De Banketbakkerja , ki ga izdaja izdajatelj. Medtem ko smo recept v ameriških meritvah pretvorili čim bolj natančno, boste dobili najboljše rezultate po kuhinjski lestvici in prvotnih evropskih meritvah (v oklepajih).
Kaj boste potrebovali
- 1 jajce
- 4 jajčni rumenjak
- 1/2 skodelice / 100 g sladkorja
- 5 listov / 10 g listne želatine
- 1/3 skodelice / 80 g vode
- 1 tbsp./15 g rum
- 5 tsp./25 g Maraschino likerja
- 2 1/4 skodelice / 500 g kremaste smetane
- 2 skodelice sesekljano sveže sadje / 350 g (ne uporabljajte ananasa ali kivija)
- 1/4 skodelice / 40 g sesekljanih bitterkoekjes (ali amaretni piškoti)
- Okras: sveže sadje
- Neobvezno: več smetane
Kako narediti
Vdihnite jajce, jajčne rumenjake in polovico sladkorja skupaj v dvojni kotel, dokler se ne zgostijo.
Želatina v lističu namočite v hladni vodi. Nežno ga segrejte v majhni ponvi na nizki temperaturi, dokler se želatina ne raztopi. Dodajte mešanico jajc skupaj z rumom in likerjem in zmešajte. Dovolite, da se ohladi.
Sedaj premijemo kremo z ostalim sladkorjem, dokler ne doseže mehkih vrhov. Kremo prekrijemo z ohlajeno mešanico jajc.
Dodajte sadje in bitterkoekjes (ali amaretti piškote) v zmes in žlico v mokro puding plesen.
Dovolite, da se puding počiva v hladilniku za 1 dan. To omogoča mešanje in poglabljanje okusov.
Če želite obrisati puding, na kratko potopite plesen v vročo vodo, pokrijte z delovnim krožnikom in nato obrnite tako ploščo kot kalup. Odstranite kalup. Okrasite sladico s svežim sadjem in več smetane, če želite.
Nasveti:
- Najbolje je, da ne uporabite želatine z ananasom ali kivi; ti plodovi bodo ohranili želatino od nastavitve.
Ali si vedel?
Podobno ime jedi k klobasah klopot je pojasnil Johannes van Dam v svoji knjigi De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh in Van Ditmar, 2006). Van Dam pravi zgodnejšo, slano posodo, ki je bila narejena z makaroni in čebulo ( cipolla v italijanščini). Na neki točki - domnevno sredi poti skozi prejšnje stoletje - je bil ustvarjen sladek, mlečni puding, ki je bil imenovan po slani jedi na podoben način, da se lahko večplastna sladica iz čokolade imenujemo čokoladna lazanja, tj. podobnosti videza.