Tradicionalni nizozemski oliebollen (dobesedno, "oljne kroglice") se pogosto imenujejo predhodnik krofa, priljubljenega ameriškega zdravljenja.
Pravzaprav se zdi zelo verjetno, da so zgodnji nizozemski naseljenci prevzeli svojo tradicijo v New World, kjer se je razvil v kadarkoli in kjerkoli je prigrizek krof je danes. Vendar pa na Nizozemskem precej ostanejo sezonsko zdravljenje: izdelane in uživajo posebej za zvonjenje v novem letu.
Oliebollen je mogoče izdelati z dodatnimi rozinami in ribezi ter celo s koščki sesekljanega jabolka, vendar pa je obvezno sezonsko sneženje belega slaščičarskega sladkorja in zemeljskega mletega cimeta.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička sladkorja
- 4 1/2 žličke
- suh kvas (instant)
- 4 skodelice / 400 gramov moke (vsestransko)
- 1/4 skodelice / 50 gramov sladkorja (bela)
- 2 velika jajca
- 2 skodelice / 475 ml mleka
- 1 žlička soli
- 8 skodelic / 2 litra olja (zelenjavni ali sončnični)
- Okras: sladkor iz slaščic
- Okras: zemlja cimet
Kako narediti
Pripravite testo kvasa
- V majhni posodi zmešajte 1 žličko belega sladkorja v 1/2 skodelico / 120 mililitrov mlačne vode. Kvas potresemo na vrh in pustimo, da stojijo 10 minut (če kvas ne mehurčke, zavreči in kupi nov kvas, ker pomeni, da kvas ne deluje več). Premešajte, če želite združiti.
- Zmešajte moko in 1/4 skodelice / 50 gramov belega sladkorja v veliko posodo in dobro v sredini. Dodajte jajca in mešanico kvasovk.
- Ogrevajte mleko v mikrovalovni pečici (to mora biti mlačno). V moko dodajte polovico mleka v vdolbinico in premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo. Dodajte preostanek mleka in vmešajte, dokler ni gladko.
- Pokrij skledo z vlažno posodo in pustite, da se vzpenja na vročem prostoru približno 1 uro. Ko se testo podvoji, premešajte v soli.
Fry in služi Oliebollen
- Olje segrevajte v veliki, globoki ponvi ali v globokem cvrtniku. Če želite preveriti, ali je olje na pravi temperaturi, držite ročaj lesene žlice v olju. Če okoli njega nastanejo majhni mehurčki, je olje pripravljeno.
- Boste potrebovali dve žlici za oblikovanje in ravnanje testa, kot tudi žlebasta žlica, da odstranite oliebollen iz vročega olja.
- Hitro potegnite dve žlici v olje in z oljnatimi žlicami tvorite majhne kroglice testa, pazljivo očistite in spustite testo v vroče olje. Oliebollen se bo potopil na dno posode in nato pop nazaj. Morali bi biti sposobni, da se vsaj enkrat potegnete vsaj 6, vendar ne pospravite posode (glejte spodaj našteti nasveti).
- Na obeh straneh prepognite do zlate rjave barve, pazljivo obrnite po potrebi. Odpustite na pladenj, ki je obložen s papirnatimi brisačami.
- Sito sladkorja sladkorja čez oliebollen, kot tudi prašek iz zemlje cimet in služijo toplo.
Nasveti
- Testo lahko hranimo 1 do 2 uri, pokrito z vlažno posodo, ker kvas ostane aktiven. Nato po potrebi ocvrto testo.
- Če so ostružki na notranji strani nekuhani, je olje prevroče ali preveč hladno. Olje ne sme biti bolj vroče od 350 F / 180 C. Olje, ki je preveč hladno, je pogosto posledica preveč ovijanja oliebollena.
- Oliebollen pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jih hranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi. Zadržali se bodo približno dva dni.
- Ostanke se lahko ogrejejo v ogrevanem pečici pri 390 F / 200 C 15 minut ali v mikrovalovni pečici na visoki (850 vatov) 20 do 30 sekund.
- Ostanke lahko zlahka zamrznete in jih hranite v zamrzovalniku približno 2 meseca. Za jesti, dovolite odmrzovanje in nato toplo, kot zgoraj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 198 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |