Eclairs so klasično francosko pecivo, izdelano iz preproste moke in jajčnega testa, imenovano choux (izgovarjeno "shoo"), ki je napolnjena s kremo iz peciva in nato prelila z enostavno čokoladno glazuro.
Najboljši način za izpolnjevanje Eclairja je s torbico, opremljeno s posebnim vrhom, imenovanim bismarck vrh. Ima dolgo, tanko točko, ki bo dosegla središče Eclairja.
Za zamrznjene očal lahko preprosto previdno odrežete vrhove peciva, žlico vanilije ali čokoladnega sladoleda, nato pa zamenjate vrhove in jih zadržite v zamrzovalniku, dokler ni čas, da jim služijo. Nato jih namesto čokoladne glazure napolnite s čokoladnim sirupom in postrežemo.
Opomba: Spodnji postopek predpostavlja, da ste končali z mešanjem testa testa choux peciva, vendar še niste še pekli. Za pregled, tukaj je recept za choux pecivo . Prav tako boste potrebovali serijo sladkarije za polnjenje.
Oglejte si tudi ta recept za kremo .
Kaj boste potrebovali
- 1 testno testo iz serije choux
- 1 paketna kremna slaščica iz vanilije
- 8 unč temno čokolado
- ½ skodelice težke smetane
- ¼ skodelice lahkega koruznega sirupa
- 3 žlici masla
Kako narediti
- Sesalno vrečko postavite s ½-palčnim vrhom (1 cm) in jo napolnite s testo za testo. To je najlažje storiti, če vrečko postavite v lonec kvarta, potegnete vrečo vreče čez rob kozarec in nato zmešajte mešanico.
- Pipe 4-palčne dolge (10 cm) trakove testa na mastno ali pergamentno obložene pločevinke, pri čemer pazite, da boste med njimi pustili približno 2 palcev.
- Prenesite pločevino v pečico in pecite 10 minut. Nato spustite toploto na 375 ° F in pečemo še 25 do 30 minut, dokler pecivo ni zlato rjavo in lepo svežo lupino.
- Sedaj izklopite pečico in pustite, da se lupine ekilirja ohladijo v pečici 30 minut, ko so vrata pečice odprta.
- Vzemite ekvilerje in pustite, da se ohladijo preostanek poti na stojalu. Preden jih napolnite, jih je treba popolnoma ohladiti.
- Ko so lupine ohlajene, napolnite svežo slaščičarsko vrečko z bismarckovim vrhom s kremo iz peciva in cev vsakega eklearja, polnega kreme. Med kuhanjem čokoladne glazure držite napolnjene očal v hladilniku.
- Čokolado narežite na majhne koščke in jo položite v skledo dvojnega kotla nad loncem z vročo vodo. V ločeni ponvi, nežno segrevajte smetano, medtem ko topite čokolado v dvojnem kotlu.
- Dodajte maslo k smetani in pustite, da se talini. Ko je čokolada mehka, dodajte mešanico tople smetane v dvojni kotel in premešajte, dokler se čokolada ne stopi v smetano. Nato dodamo koruzni sirup in premešamo, dokler ni gladko. Odstranite s toplote in nalijte čokolado v ravno plitvo krožnik, da boste lažje potopili.
- Previdno potopite vrh vsakega eklektra v čokoladno glazuro. Ko so vsi eksploatirali, jih vrnite v hladilnik in držite, dokler niste pripravljeni, da jim služijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrij | 22 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |