Zrezek je čudovito okusno goveje meso . Prav tako je čudovito na žaru. Hitro, hitro in hitro se lahko kuhamo in narežemo na 4 do 6 ljudi ali več, če uporabite meso v fajitasu , sendvičih ali kot del poletne večerne solate. Tečejo od 12 do 24 unč, tako da lahko nahranijo od 2 do 6 ljudi. Imate večjo publiko? Samo žar dodatni krilo ali dva (ali tri). Kuhanje teh večjih kosov, ki jih lahko nato rezino in služijo, omogočajo veliko prilagodljivost apetita in prehrane. Lačni mesarji in tisti, za katere je rezina ali dve dandy, imajo koristi. Preprosto uporabite spodaj kot smernice in prilagodite količine, ki temeljijo na zrezku (ov) in dinerjih (ih) na mizi.
Kaj boste potrebovali
- 1 1-kilogramski krilo za krilo
- 1/2 žlička soli
- 1/4 žličke sveže mletega črnega popra (neobvezno)
- 1/8 žličke cayenne (neobvezno)
Kako narediti
- Medtem ko je tehnično neobvezno, je prvi korak za najboljši okus na žaru na žaru , da ga sol. S soljo v majhno skledo ali ramekin. Če uporabljate poper in / ali cayenne, jih dodajte v sol in premešajte. Sproščite zrezek krila z morsko soljo ali košerjevo soljo in pustite, da sedi najmanj 30 minut pri sobni temperaturi ali do nočitve v hladilniku. V vsakem primeru prinesite meso na približno sobno temperaturo ali vsaj pustite, da sedi, da se ohladi pred kuhanjem, da se zagotovi tudi kuhanje.
- Medtem ko meso sedi, se prepričajte, da je kuhalna rešetka na vašem oglju ali plinski rešetki očiščena in dobro oljna, nato pa žar toplo segrevajte. Moral bi biti sposoben držati roko okoli palca čez žar rešetko za 1 sekundo, preden se počuti preveč vroče. Če uporabljate žar iz oglja , ogenj namestite na eno stran, tako da boste imeli tudi hladnejše območje, kjer lahko premikate zrezek, če je obrezan in obarvan na zunanji strani, vendar ni povsem pripravljen za popolno odstranitev žara (če če uporabljate plinski žar , boste lahko po potrebi izklopili gorilnik).
- Nastavite zrezek na žaru in kuhajte, ne da bi se premikali, dokler se ta stran ne zrni in se sprosti iz rešetke po lastni presoji, približno 3 minute za srednje redke, 4 minute za srednje. Obrnite in kuhajte na drugi strani z enakim učinkom, približno 3 do 4 minute. Mesni termometer lahko uporabite za natančno temperaturo, če želite. Za redko odstranite zrezek na 120F - 125F; srednje redka 125F - 130F; srednji 130F - 135F.
- Odstranite zrezek (e) iz žara, ohlapno zaprite s folijo in pustite sedeti vsaj 10 minut. Ta čas počitka omogoča, da meso konča kuhanje, sokovi pa enakomerno porazdelijo po zrezku. Zelo pomembno je doseči ustrezno kuhano zrezek, ko je vse rečeno in storjeno, zato kljub skušnjavi ne preskočite tega koraka!
- Uporabite oster nož, da rezite zrezek proti zrnju in vročo, toplo ali sobno temperaturo. Zrezek je zelo okusen, zato so mrazi ostanki več kot običajno okusni.
Popolnoma zrezek na žaru je popolnoma okusen s samo soljo in poprom. Za malo več pizazz, poskusite dati rezino ali dollop sestavljenega masla na vrhu vsake porcije. Seveda so vroče omake, salsi in guacamole vse najboljše možnosti, če uporabljate zrezek za serviranje v fajitasu.
Morda boste želeli tudi preveriti, kako Grill Perfect Steak .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 188 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrij | 57 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 20 g |