Zabaione je eden od klasičnih, preprostih sladic, ki jih najdemo na mnogih mestih; Francozi ga poznajo kot sabayon. Zelo je lepo servirano v majhnih skodelicah in je tudi odlično za potapljanje kolačev ali piškotov; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa predlaga, da se postrežejo z Dicitinobisom , pri Vigil v Kippurju.
Kaj boste potrebovali
- 6 jajčnih rumenjakov
- 2/3 skodelice (120 g) sladkorja
- 18 žlic Marsala (to naj bi prišlo na nekaj več kot skodelico)
Kako narediti
- Pretresite rumenjake in sladkor, dokler mešanica ni najmočnejša rumena, ki se nagiba k belo, nato pobijte v Marsali in kuhajte nad dvojnim kotlom.
- Ne pustite, da doseže vrenje, ampak ga odstranite iz ognja takoj, ko se zgostijo.
- Ko se ohladi na zgolj toplo, lahko, če želite, zložite v jajčno belino, pretepljeno na zelo trdne vrhove.