Ta recept za srbsko čokoladno torto ( torta cokolada) je vlažna, bogata torta, ki se pogosto uporablja za božič , velikonočno, slavje in druge posebne priložnosti. Drobno mleto oreščki dajejo slojem torte dodatno vlago.
Dodamo lahko Maraschino češnjev liker ( rosolj v hrvaščini). Ta grenko-sladek, jasen liker, okusen s češnjami Marasca iz Dalmacije in severne Italije, je narejen z zdrobljenimi češnjami, ki mu dajejo mandljev okus in med. Po staranju dodamo sladkor. Popularna blagovna znamka je Luxardo.
Vir: Rosa Rajkovic, revija Bon Appétit, julij 1982, str. 82, ki se uporablja z dovoljenjem.
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 6 unč (1 1/2 palice) zmehčenega masla
- 2/3 skodelice sladkorja
- 9 velikih jajc, ločenih
- 5 unč se raztopi in rahlo ohladi polsveto čokolado
- 2 skodelice (brez sesekljanih) orehov
- 1/3 skodelice drobnih suhih drobnih kruhov
- 2 žlici mleka
- Za polnjenje:
- 1 skodelica slaščičarskih sladkorjev
- 1 žlica vsestranske moke
- 4 velika pretepla jajčni rumenjak
- 1/4 skodelice mleka
- 1 žlička vanilije
- 2 žlici maraschino češnjevega likerja (neobvezno)
- 4 unč (1 palica) mehčano maslo
- 3 unč se raztopi in rahlo ohladi polsvetla čokolada
- Za Glaze:
- 1 unča nesladkana čokolada
- 1 žlica masla
- 1 skodelica slaščičarskih sladkorjev
- 1 žlička vanilije
- 2-4 žlici vrele vode
- Sesekljani orehi za okras
Kako narediti
- Za izdelavo torte: 3 (8-palčne) okrogle peče za peko s pršenjem za kuhanje. Ogrevanje pečice do 350 stopinj. V veliki skledi, smetano maslo in 2/3 skodelice sladkorja. Dodajte jajčne rumenjake in jih pretresite, dokler se gladka. Dodamo topljeno, ohlajeno čokolado, ponovno bijemo, dokler ne postane gladka. Mešajte v oreščkih, krušnih drobtinah in mleku.
- V ločeni posodi za srednji del zlomite jajčne belce do trdega. Mešajte 1/3 beljakovin v čokoladno testo. Nato preklopite na preostale 2/3 beljakovin, ki ne želijo iztiskati glasnosti. Enako razdelite med tri pripravljene posode in pecite 15 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride v poštev. Po 10 minutah se ohladi v posodah, nato pa se na ohišja žice popolnoma ohladi.
- Da se polnjenje: Zmešajte sladkor 1 sladkorja sladkarije z moko in ga združite s 4 rumenjaki in 1/4 skodelico mleka na vrhu dvojnega kotla. Položite v vročino in stalno mešajte, dokler mešanica ni gosta. To lahko traja nekaj časa. Dodajte vanilijo in liker, če uporabljate. Odstranite z vročine in postavite v ledeno kopel, da se popolnoma ohladi, občasno premešajte.
- V srednji posodi so kremo 4 unč zmehčalo maslo z raztopino 3 tone raztopljene, ohlajene čokolade. Dodajte ohlajeno jajčno mešanico do čokolade in bičeve, dokler ne gladite. Za montažo postavite ohišje za hlajenje čez ponjavo s posodami, da se ujamejo kakršne koli kapljice iz glazure. Na stojalo položite 1 plast slastnega peclja in ga sperite s 1/2 polnjenjem. Postavite drugo plast za torto nad to in razširite vrh s preostalim polnjenjem. Na vrhu položite zadnjo plast preliva.
- Make the Glaze: v mikrovalovni pečici posodo, nesladkano čokolado in 1 žlico žlici. Zmešajte sladkor 1 sladkorja in 1 čajno žličko vanilije, dokler ne drobite. Dodajte dovolj vrele vode, da se oblikuje prelivna glazura. Takoj prelijemo sestavljeno torto, poskrbimo, da so stranice pokrite. Na straneh torte pritisnite sesekljane orehe. Pustite, da se torta popolnoma nastavi, preden se z dvema kovinskima lopaticama prenašate na servisno ploščo.
Vir: Rosa Rajkovic, revija Bon Appétit, julij 1982, str. 82, ki se uporablja z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 574 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 177 mg |
| Natrij | 205 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 10 g |