Kot v vseh igrah, je kunec zelo lejen in bolj obdelane mišice, kot so noge, potrebujejo daljši čas za kuhanje kot sedlo (prsno meso), ki kuhanje razmeroma hitro. Noge za kunce je potrebno pomešati ali pustiti v nežnost in jih ločiti od sedla. Na splošno je kunec razrezan na 8 delnih kosov: štiri noge in sedlo, četrtino. Potrebovali boste ostrega kuharja noža, ostri paring ali odreza nožic in kuhinjske škarje. Uporabite lahko tudi cepivo, da naredite nekaj dela, ki ga bo vaš kuharski nož naredil.
01 od 05
Cut prednje noge
Holly A. Heyser Odvisno od tega, kje ste kupili kunca, boste morda morali najprej odrezati glavo na dnu vratu. Cepaver je pri roki, saj ga lahko dobite dobro in uporabite svoj kuharski nož za popolno rezanje. Uporabite lahko tudi svoj kuharski nož in pritisk v smeri navzdol, žaganje. Shranite glavo za zalogo juhe ali zavrzite.
Položite zajec na hrbet. Držite prednjo nogo v eni roki, nato držite nož speljite proti kletki, odrežite meso, ki povezuje prednjo nogo z ramo. Prednja noga ni povezana s kostmi, zato je to enostavno. Ponovite z drugim prednje noge.
02 od 05
Izrežite zadnje noge
Holly A. Heyser Odstranjevanje zadnjih nog je podobno odstranjevanju piščančjih nog. Potiskajte na kunčji hrbtenici, da boste lahko videli vidno stegno mišico, ki povezuje medenico. Izrežite stegno, izpostavljajte krogelno stegno kosti stegen, kot je prikazano na fotografiji. Spustite ga nazaj, tako da se udari z žogo (kot je prikazano na fotografiji). Meso razrežite okoli noge, obračajte trup, da ločite nogo iz repnega sklepa. Ponovite z drugo zadnjo nogo.
03 od 05
Odstranite Pelvis
Andre Baranowski Na medenici je malo mesa, zato je najbolje, da ga samo odrežete in vržete v zalogovnik ali ponev za zalogo ali omako. Izberi dve rebri iz repa in z nožem ali kuharskim nožem razrežite med drugo in tretjo rebro. Če uporabljate kuharski nož, z dlani na hrbtni strani noža potiskajte navzdol. Za popolno ločitev medenice lahko uporabite škarje ali nož za izkoščevanje. Ta rez bo sprostil meso lopatic na obeh straneh trupa.
04 od 05
Cut Down Backbone
Foto: Andre Baranowski Obrnite karkšo stran hrbtenice navzgor, nato pritisnite navzdol in poravnajte hrbtenico z dlanjo. Z uporabo rezila, trup cut na polovico horizontalno po hrbtenici. Še enkrat, lahko uporabite svoj kuharski nož, vendar boste potrebovali več pritiska, da bi nož speljali po hrbtenici, medtem ko gremo po rebrih. Kot bi naredili za rezanje piščanca, uporabite škarje za kuhanje, da izrežete hrbtenico na obeh straneh trupa. Shranite hrbtenico za juho ali omako.
05 od 05
Četrtletje sedla
Andre Baranowski Z rezilom ali kuharskim nožem prekrižite sedalo vodoravno tik pod sedežem, kjer je meso lopute povezano. Ta spodnji del razrežite na polovico navpično. Zgornji del sedla seka na polovici navpično, kar vam sedaj daje štiri sedla.
Vaš kunec je zdaj rezan in pripravljen kuhati!