Če ste kratki za čas, da bi to juho, je v redu, da vzamete nekaj bližnjic. Na primer, lahko preskočite izdelavo staleža in uporabite vnaprej pripravljeno piščančje zaloge. Lahko zamenjate konzervirane fižolce za suho. Ampak, če hočeš najbolj okusno juho, si vzamete čas, da bo svoj stalež stopil na nove višave. Bogastvo okusa prihaja iz fižola, ki namakuje domače zaloge, ko kuhajo in seveda pršut.
Kaj boste potrebovali
- Za zalogo:
- 1 velika
- pršut za pršut
- 1 velika čebula (četrtina)
- 1 velika celoderna stebla (razrezana na 3-palčne koščke)
- 1 velika korenčka (razrezana na 3-palčne koščke)
- 2 lovorjev listi
- Za juho:
- Fižol v višini 1/2 funtov (posušen, prevzet)
- 1 britevski šunka (odstranjena maščoba)
- 1/2 čebula (grobo sesekljan)
- 1/2 majhna štrukljiva zelena (narezana v debeline 1/4-palčne debeline)
- 1 majhna
- korenček (narezan v debeline 1/4-palčne debeline)
- 2 žlice kapljic slanine (ali oljčnega olja)
- 1 žlica paradižnika
- 1 1/2 čajne žličke žganih žajbelj
- 1 1/2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 četrta voda (vrenje)
Kako narediti
Zaloga:
- Postavite šunka, skodeljeno čebulo, velike koščke korenčka in zelene, lovorjev listov in poper v velikem jušnem loncu.
- Dodajte 5 litrov hladne vode in nastavite na srednjo toploto. Pripeljite k močnemu vrenju (ne vre) , zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte.
- Kuhajte približno tri ure. Cool.
- Pour zaloge skozi cedilo v veliko skledo. Zavrzite zelenjavo.
- Na koščke odrežite meso iz hrasta in ga dodajte na zalogo.
- Pokrijte in ohladite na sobno temperaturo ali čez noč v hladilniku.
- Razdelite stalež in zamrznite polovico za kasnejšo uporabo.
Juha:
- Heat pečica do 300 stopinj Farenheight.
- Topljenje toplih slanin v lončeni juniški lonec na srednji vročini.
- Dodajte čebulo, zeleno in korenje ter pražite, dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte fižol in stalež v lonček skupaj z vsemi ostalimi sestavinami, razen vode.
- Postavite lonec na srednjo vročino in jo pustite močno kuhati (ne vre) .
- Pokrijte in položite na spodnji, vendar ne najmanjši, stojalo za pečico. Kuhajte približno 4 ure, preverite vsako uro in dodajte dovolj dodatne tople vode, da bo fižol dobro pokrit.
- Odstranite iz pečice, prilagodite začimbe in količino vode. Postrezite z vročo omako na strani.
Opomba: Ta juha dobro zamrzne, če jo želite podvojiti in zamrzniti polovico. Uredil Joy Nordenstrom
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 305 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 327 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 15 g |
| Beljakovine | 18 g |