Ta jamajka mešanica začimb mešanice je super na ribah, kozic, svinjine in piščanca. Če se bo pravilno shranjeval, bo nekaj časa ostal, zato je pri roki vedno enostavno. Dobra ideja je, da naredite serijo z 1/2 čajne žličke cayenneja, nekaj skuhajte z njo in nato prilagodite, tako da dodate malo več cayenne, če želite, da je spicier.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice
- paprika (sladka)
- 3 žlice česna v prahu
- 1 žlica allspice (tla)
- 1 1/2 čajna žlička muškatnega oreščka (tla)
- 3/4 čajna žlička cayenne paprike (bolj ali manj, odvisno od prednostne ravni začimbe)
- 1 žlica sol (kosher)
- 3/4 žličke paprike (sveže mleto)
Kako narediti
- Temeljito premešajte vse sestavine.
- Shranite v kozarcu ali posodi s pokrovom na hladnem, temnem mestu do šest mesecev.
O kozarčku
Jamaicans so ponosni na svojo zaskrbljujoče začimbenje. To je čisto znamenje svoje države kot reggae, njene čudovite plaže in peneče vode. Nekateri se sklicujejo na to, da je Carribean krtačna začimba, toda komaj je, kako to vemo. Njegovo poreklo in zgodovina tkajo več sto let.
Jerk je način kuhanja in začimbenja mesa, sledi pa mu je rodovino Arawak Native American, ki je živelo na Jamajki, ko ga je leta 1492 našel Christopher Columbus. Uporabili so posebno tehniko za kajenje in suho meso na soncu ali več nizek ogenj, ta metoda pa se še vedno uporablja za izdelavo kar se imenuje odrezano.
V 18. stoletju je skupina sužnjev, imenovane Maroons, skrivala v gorah, da bi pobegnila od Britancev, ki so takrat nadzirali Jamajko. Marooni so uporabili sol, poper in začimbe, kot so allspice (imenovane pimiento na Jamajki) in paprikah iz škotske kapljice (habanero na Jamajki), da bi ohranili meso, ki so ga ubili. Bila je začinjena, zavita v listje in nato kuhana nad rešetko. To je izvor znamenitega in ikoničnega jajčevca, ki se zdaj uporablja kot suho rubje ali kot marinada za svinjsko, piščančje, morsko hrano in goveje meso. Svinjina je tradicionalno uporabljeno meso. (Poleg tega, da v jamižanskem začimnem začimbah najdete marinado v trgovini z živili, trgovci na debelo, na spletu ali v specialnih trgovinah, če imate recept, ki to zahteva.)
Na Jamajki danes najdete kurne koče na plaži, kjer so prodajalci zgradili kočo tik nad ognjem na tradicionalen način. Rečeno je, da je vonj v zraku skoraj nebes.
Če preprosto ne morete pridobiti dovolj zgodovine jajčnega začimbenja, "Jerk From Jamajka: Barbecue Caribbean Style", Helen Willinsky, vam pove vse, kar ste kdaj želeli vedeti o tem vročem začimbenju.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 8 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 292 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |