"Moja angleška prijateljica Dalia, ki je vegetarijanec, mi je pojasnila, kako lahko naredim svojo najljubšo južno družino - Sweet Potato Red Lentil Juho. Dalia ne želi, da bi porabila ure v svoji kuhinji," je pojasnila Giora Shimoni, "zato sem vedel, je hiter in enostaven recept. Dalia jedo samo zdravo hrano, zato sem vedela, da bo juha polna sveže zelenjave in beljakovin. Nisem pa vedela, da bi bila juha tako okusna, da bi moji gostje rekli "Wow!" in moji otroci bi me spraševali, naj naslednjo Shabbat ponovno naredijo oranžno juho. "
Mirijeve testne opombe in nasveti za recept:
Ne porazdelite se na nespecifične meritve na seznamu sestavin. Lepota recepta je, da se lahko prilagodi temu, kar imate na roki, in katere okuse želite imeti. Kratek čebulo? Dodajte več korenčkov ali sladkega krompirja. Nimate bučk? Preskoči. Juha bo še vedno delovala.
Da bi okrepili okus juhe, poskusite uporabiti zelenjavo, namesto da bi del celotne vode. Poskusite tudi z najljubšimi začimbnimi mešanicami - popolnoma spremenite značaj juhe tako, da zamenjate začimbe za curry v prahu, ras el hanout ali kitajski prašek 5 Spice .
Če naredite juho vnaprej ali se znajdete z ostanki, se zavedajte, da se bo v hladilniku precej strnila. Dodajte nekaj vode ali zaloge, ko segrevate juho, da dosežete želeno konsistenco in spodbudite celo segrevanje.
Uredil Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice posušene rdeče leče
- 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2-3 srednje čebule (luščena, okrašena in narezana)
- 2-3 česna čreda (olupljeni in narezani)
- 1 bučke (rezine)
- 3-4 korenje (olupljeni in narezani)
- 2 sladki krompir (olupljen in sesekljan)
- 1 srednji rdeči krompir (neobvezno)
- 1 žlica posušene bazilike (ali zamrznjene)
- 1 čajna žlička origano
- 2 žličke morske soli (ali kozher soli)
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- Črni griči
- 2 žlici svežega peteršilja (neobvezno)
Kako narediti
1. Izperite in pokrij lečo. Postavite v veliko skledo in pokrijte z dovolj vroče vode, da pokrijete. Dati na stran.
2. Segrejemo olje v velikem jušnem loncu, ki je nameščena na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo in česen, dokler niso prosojni, približno 5 do 7 minut. Dodamo bučke in rdeče, dokler se ne zmehča, približno 2 do 3 minute več.
3. Mešajte v korenje, sladki krompir in rdeči krompir (če uporabljate). Odcedite lečo in jo dajte v lonec.
Dodajte dovolj hladne vode, da pokrijete za 1 palec. Mešajte v bazilikah, origanu, soli, popru, nageljnovih žbicah in peteršilju (če uporabljate).
4. Dvignite toploto in juho prenesite na vrenje. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in simetrirajte, občasno premešajte, približno 30-45 minut, dokler zelenjava ni dovolj mehka za pire.
5. Odstranite juho iz vročine. Uporabite mešanico za potapljanje, da pirejo juho do želene konsistence. Vzemite in ustrezno prilepite začimbe. Postrezite s kruhovi ali svežim kruhom .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 350 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 653 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 16 g |