Karibski Butterfish v masleni omaki

Ribe so v Karibih vedno številne, pan-cvrtje pa je najbolj priljubljen način priprave. Toda ribja juha - nekakšna ribja juha - je tudi najljubša. Osebno mi je všeč riba, ki jo je mogoče enostavno in hitro pripraviti, prav tako pa je recept za metulje. Lahko ga dobite na mizi približno 30 minut od začetka do konca.

Butterfish, imenovani tudi mali krokar, je vrsta belih rib. Ime je dobilo, ker so njene lestvice zlate in meso je nežno.

Kaj boste potrebovali

• 1 žlica kanola ali rastlinsko olje
• 2 žlici nezaščitenega masla, razdeljene
• 1 skodelica narezana čebula
• 3 sprigi sveže
• timijan
• 1 česen česna, zdrobljen
• Rezan vroči poper po okusu
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu
• 2 cela metulja, pomanjšana, oprana in potopljena suha.
• 2 skodelice vode pri sobni temperaturi
• 1 zelena čebula, tanko narezana, bela in zelena

Kako narediti

1. Vsako maslo narežite na polovico, da naredite dva fileta. Ribe s soljo in poprom pustite okusiti in jih pustiti na stran.
2. Dodajte olje in 1 žlico masla v veliko posodo in stopite maslo nad srednjo toploto.
3. Dodajte čebulo na ponev, ko se pene masla zmanjša. Sauté jih dokler ne postanejo prosojni.
4. Dodajte svež timij in vročo papriko, nato pa po soli po okusu. Še naprej žvečite čebulo za 1 dodatno minuto.

1. Nalijte vodo v ponev z žafranom. Mešajte in prinesite na vrenje.
2. Ribe dodajte takoj, ko voda in čebula segrejeta.
3. Vročino zavrtite na visoko in kuhajte 15 do 17 minut, občasno prepojite omako nad ribami, kot da bi ga zbrali.
4. Dodajte preostalo žličko masla na ponev. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da se maslo popolnoma stopi, da se ribe z omako nadaljuje. Okus za začimbe in po potrebi prilagodite.
5. Vrezana zelena čebula. Odstranite posodo iz vročine in postrežite.

Nasveti, spremembe in službe predlogov

• Ta ribica dobro služi s krušnim kruhom, koreninami ali pire krompirjem.
• Nekateri recepti za to in podobne jedi zahtevajo dodajanje 1 žlice limoninega soka.
• Butterfish je na splošno na voljo v Karibih, kjer je v sezoni skozi vse leto. Morda vam je težje najti v ZDA, razen na karibskih ali kitajskih trgih. Če želite resnično obravnavo, menite, da je naročanje na spletu, če ga ne najdete lokalno. V nasprotnem primeru ta recept dobro deluje tudi z iglami, edinimi ali belimi ribami, ki dobro kuhajo in kuhajo hitro.