Brown ale naredi robusten omak za goveje meso s cmoki. Obara je obogatena s slanino , rdečo čebulo , krompirjem, parsnipci , korenčkom in zeleno, skupaj s rožmarinom kot prevladujočo zeliščo. Lahko zamenjate drugo temno za ale.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma plus 3 unč golenice (ali uporabite bok ali vrat, narezani na koščke)
- 3 žlici moke
- 3 rdeča čebula (olupljena, prepolovljena in grobo reza)
- 1 3/4 unce panceta (ali slanina, narezana)
- 3 palčke zelena (narezana)
- 1 majhen peščeni rožmarin (listi, pobrani iz stebla)
- 5 skodelic Newcastle Brown ale (ali drugi temni ale)
- 2 pašni listi (olupljeni in približno sesekljani)
- 2 korenja (olupljene in grobo sesekljane)
- 4 krompirja (olupljen in grobo sesekljan)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- Za kašče:
- 1 3/4 skodelice samorazlivna moko
- 1/2 skodelico masla
- 1 ščepec soli
- 1 poper poper
- 2 sprigs rožmarin (sesekljan)
Kako narediti
Začinite, potresete z moko in zavrtite okoli, dokler ne dobro prekrijete.
Segrejte ponev, dokler ni dobro in vroče, dodajte malo oljčnega olja in grizite meso v 2 serijah, dokler ni lepo in rjavo. Prenesite meso v veliko veliko kremo - tisto, ki je primerno, da gredo na gorilnika s stovetopom - mešanje v moki, ki je ostala na plošči po nanosu.
Sesanje na srednji vročini, dodajte rdečo čebulo in panceto ali slanino in kuhajte, dokler čebula ni prosojna in ima panceta malo barve.
Dodajte zeleno in rožmarin . Zdaj lahko nalijete svoje in 1-1 / 4 skodelice vode, dodate svoje parsnipe , korenje in krompir. (Na tej stopnji lahko dodate karkoli veganega vina.) Prinesite na vrenje, postavite pokrov, zavrtite vročino in pustite, da se simetrira, medtem ko naredite pelene - kar je izbira.
Blitz sestavine kruhovca v mešalniku ali pa med prsti preperite, dokler ne dosežete doslednosti krušne krme, nato pa dodajte dovolj vode za pripravo testa, ki ni lepljivo. Razdelite ga v kruhove s ping-pong-kroglicami in jih položite v obara, ki jih dunking pod. Ponovno vstavite pokrov in pustite kuhati 2 uri.
Okusite ga, začarajte ga po želji in nato služite z nekaj zelenjavami in obremenitvijo za sokove.
Recept Source: Happy Days with Naked Chef Jamie Oliver (Hyperion)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 920 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 147 mg |
| Natrij | 1.503 mg |
| Ogljikovi hidrati | 97 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 66 g |