Ribe, ki jih je treba obrezati
Smelt so majhne anadromne školske ribe (kar pomeni, da se preselijo iz sladke vode v slano vodo), ki se pojavljajo v rekah in živijo v morju, podobno kot senci, črtastim basom in lososom. Izgledajo kot vaba - in dejansko so. Majhne štiri do sedem palčne ribe so srebro s prosojno zeleno in srebro nazaj.
Ribe so jedli celo, vključno s kožo, glavo in repom, meso pa je občutljivo in blago okusno, pa tudi nekoliko mastno.
Najpogostejši pripravek je, da jih popržite bodisi v tekočem ali preprosto s praškom moke. Smelt se večinoma prodajajo zamrznjeno zaradi tega, kako so pokvarljivi, če pa ste dovolj srečni, da se znajdete s svežimi, imate opravke fantastične ocvrtega praznika. Kot bonus, so tudi visoko v omega-3 maščobnih kislinah !
Nakup Smelt
Smelt je veliko pomanjkanje, glede na številne skupine morskih sadežev. To pomeni, da jih lahko veliko jeste v dobri vesti, različne vrste pa so na voljo po vsem svetu. Najdemo ob atlantski obali in najbolj razširjena je mavrica. Najpogostejši na pacifiški obali so bele barve. Whitebait je ulov vseh izrazov za številne vrste, med njimi tudi površinsko smelt, nočno smelt in maščobni eulahon, ki so tako bogati, da so jih Indijci uporabili za izdelavo sveč, zato je njihovo skupno ime "sveča".
Smrznjeni smelt so splošno dostopni v supermarketih.
Vedno se zamrznejo in pridejo v velikih vrečah, tako da samo zajebete toliko, kot jih potrebujete - od šest do sedem na osebo za predjed, dvakrat toliko kot za glavno tekočino - odtaljevanje v hladilniku in popržite.
Kuhanje Smelt
Nobena druga riba tako dobro ne ustreza. Boste našli smelt pripravljen na druge načine, in so odlično skewered in žar kot sardoni nad trdega lesa, vendar ni nič podobno dobro ole "smelt Fry.
Lomje se razlikujejo od kraja do kraja, vendar pa je ključ tukaj z uporabo lahke tekočine kot tempura testo-v nasprotni smeri, boste preplavili te občutljive, mehke ribe.
Druga možnost je, da lahko začinite moko, sperite rahlo navlaženo za hitro prevleko in jih tako pršite. S samo namazom začimb in skorje te majhne dobrote odletijo s plošče.
Eating Smelt
Smelt so majhni, in vse ribe, manjše od šestih centimetrov, je treba resnično pojesti celo glava, čreva, rep in vse. Za tiste, ki ste malo navdušeni, ne skrbite, vse, kar imate, je bogat okus mesa in prijeten mehak krč iz kosti, ki se ne bo držal v grlu.
Če pa vas moti prehranjevanje celotne ribe, lahko z glavami glave odrežete s hitro diagonalno rezino proti plavutom na dnu ribe. Na ta način boste brez glave in drobovja. (Morda boste to želeli storiti, če ne boste večali več kot šest centimetrov.)
Daj smel poskusiti. Lahka so za ljubezen, enostavno kuhati in se sprijaznimo s tem - so odlično ocvrti, jedli s prsti in pobarvali bodisi v gorčici bodisi v svoji izbiri omake: kamenček, koktajl ali vroča omaka.