Moose je ena izmed priljubljenih divjačinih lovcev divjih lovcev, vendar tudi če niste ljubitelj divjačine, je vsekakor vrsta divjačine, ki jo je treba poskusiti. Njena divja okus je manj izrazita, čeprav je mišica večja in gosta od druge divjačine, pri počasni kuhanju pa je zelo nežna in okusna.
Pečenka je najprej obarvana, kar povečuje bogato okus; nato pa se v počasnem kuhalniku zapira z začetki klasične francoske čebule čebule. Zjutraj zjutraj in po večerji postavite kosmato pečenko v Crockpot, v okusni omaki boste imeli nežno divjačino.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma kosmaja
- 1 žlica košer soli (bolj ali manj po potrebi)
- 1 žlička sveže mletega popra (po potrebi bolj ali manj)
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla
- 3 velika čebula (olupljena in tanko narezana)
- 1 žlička soli
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 2 žlici moke
- 2 skodelice divjačine ali govejega mesa (domače ali pakirane, ne konzervirane)
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 2 lovorjev listi
Kako narediti
- Pečemo pečenko iz pečice iz hladilnika eno uro pred kuhanjem. Pečemo s košerovo soljo in sveže mletim poprom. Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji visoki vročini in pečico obrnite na vse strani. Pečico obrnite s kleščami, držite ga proti ponvi, da zagotovite tudi rjavenje. Pečico prenesite v počasno kuhališče.
- Dodajte maslo v ponev na srednji vročini. Ko preneha penjenje, dodajte čebulo in jih posujte s soljo in sladkorjem. Pokrivajte ploščo 10 minut, da se čebula začne zmehčati. Odstranite pokrov in kuhajte, pogosto mešate, dokler čebula karamelizira do zlato-rjave barve, približno 12 do 15 minut.
- Potresemo moko nad čebulo in dobro premešamo, da jih pokrijemo. Kuhajte še dve minuti, ko je mokra rjava, vlijete v goveje meso in rdeče vino ter razplavite skodelico, pri tem pa mešajte vse porjavljene bite. Na srednji vročini segrejte na nizko zavito in kuhajte še dve minuti. Previdno prenesite vročo čebulo in omako na počasno kuhališče, ga prelijte okoli in na pečico moose.
- Nestl v zalivu zapusti zaliv, pokrije in kuhamo po 8 urah, dokler meso ni zelo dobro. Občasno preverite, ali je dovolj tekočine in po potrebi dodajte več govejega mesa.
- Ko je moos končan, ga vzemite iz počasnega kuhalnika. Čebulo in omako nalijemo v veliko ponev in segrejemo do vrenja. Spodnja do srednje in pustite, da se omako zmanjša in zgosti.
- Narežemo na meso, narežemo na čebulo in omako po rezanem losu in preostalo omako pustimo na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 651 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 1.367 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 67 g |