Britanska igra je v sezoni od avgusta do začetka novega leta, odvisno od igre, ki jo želite uporabiti. Prav tako lahko kupite svojo igro iz dobrih mesarjev, kot tudi na spletu, pogosto skozi celo leto, vendar bo to zamrznjeno, če bo zunaj sezone, čeprav je jedo igra v nekaterih toplejših mesecih nekako nepravilno.
Ta recept, uporabite katero koli igro, ki jo najbolj uživate, vendar priporočamo mešanico različnih vrst mesa, da ustvarite zanimivo pito.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici
- olivno olje
- 1 kg./2.2 lbs. mešana divjad (vključno divjačina, kunec, fazan in golob)
- 1 peščena brusnica (posušena)
- 2 velika čebula (rdeča, olupljena in narezana)
- 1 česen česna (olupljeni in zdrobljeni)
- 120g./4 1/2 oz. slanina (dimljena nazaj, narezana)
- 120g./4 1/2 oz. gobe (polje, narezano)
- 25g./1 oz. moka (navadna)
- 4 lovorjev listov
- 2 žlici lupine (oranžna)
- 4 žlice pomarančnega soka
- 1 žlica žele (rdeča ribeza)
- 300 ml. / 1 1/4 skodelice (piščanec)
- 70 ml. / 3. Skodelica
- Pristaniško vino
- Sol in poper po okusu
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- kratki krst )
- 1 jajce (proste reže, pretepane)
Kako narediti
- V veliko posodo segrejte žlico olja, rjavite meso divjadi v serijah, obdržite na eni strani.
- Preostanek olja segrejemo, kuhamo čebulo, dokler ne začnemo zmehčati, ne pa barve. Dodajte česen, slanino in gobe in kuhajte 2-3 minute.
- Mešajte v moki in kuhajte 2 minuti. Dobro se sezujte in premešajte v lovorjev list, pomarančni sok in luska, rdečo ribezo, zalogo in pristanišče.
- Pustite do vrenja, nežno dodajte meso in raztopino za 1 uro ali dokler meso ni dobro. Dovolite, da se ohladi.
- Pečico segrejte na plin 5.
- V notranjosti kovinske ponvi moke - ne mastite. Iztegnite dovolj peciva, da se prilega notranjosti ponev plus 1/2 "/ 1 cm. Nežno pritisnite pecivo na skledo, ki ostane previsno od 1/2" / 1 cm. Napolnite pecivo z mešanico mesa in brusnic, če ga uporabljate. Preostali pecivo preglejte za pokrov. Z zgubanim jajcem zmešajte zgornji rob peciva in položite pokrov peciva na vrh. S spodnjim robom pritisnite konec žlice. Izrežite parno luknjo v sredini. Pocitite pecivo s pretešenim jajcem na glazuro.
- Pečemo 30 minut na spodnji polici pečice, nato pa na zgornji polici traja 30 minut, dokler pecivo ni zlato rjavo in polnjenje je vroče.
Postrežite velikodušne dele velikosti s smetanovo drozgami, parjeno savojsko zelje in rdečo čebulo
Prvi teden marec vsako leto je British Pie Teden; teden za praznovanje ene najljubših jedi v Britaniji in enega, ki ga že stoletja uživamo. Vsako leto tekmovanje, ki ga sponzorira Jus-Rol, priljubljena blagovna znamka peciva v Združenem kraljestvu, išče državo, ki išče pito, vredno zmage British Pie Challenge.
Ta recept se prikaže s pomočjo Ashley Robbinsa na Keystone v Guildfordu z dodatkom nekaj brusnic za barvo.