Morda vam je všeč veggie burgerje in gurmanice puranov, včasih pa tudi hrepenite po sojenem, hrustljavem hamburgerju. Težava je, da je hamburger iz 4 unč običajne goveje mesa (70 odstotkov pusto ali 30 odstotkov maščobe, odvisno od tega, kako ga pogledate) lahko vsebuje kar 34 gramov maščobe, kar je več kot polovica dnevne vrednosti maščobe in skoraj dve tretjini dnevne vrednosti nasičenih maščob . In to je pred dodajanjem sira, slanine, maya ali drugih prevlečenih maščob.
Res je, da nekatere od maščob iz hamburgerja izginejo v procesu kuhanja, vendar je še vedno visoka osnova za začetek.
Lahko bi se držal veggie burgerje ali pusto puransko hamburgerje-zemeljska purana ni nujno precej nižja od maščobe kot goveje meso, razen če se odločite za zemeljsko belega mesa purana. Ampak, če želite hamburger z gobastim okusom, razmislite o uporabi pustega ali ekstrahlega govejega mesa, ki je 90 odstotkov in 95 odstotkov pusto.
Ali gurmanji z nizko vsebnostjo maščob naredijo suhe hlače?
Glavna pritožba z bambusi z nizko vsebnostjo maščob, izdelana iz lešnega govejega mesa, je, da so ponavadi suhi in krhki, vendar to ni nujno. Vse goveje meso, ne glede na vsebnost maščobe, je treba kuhati na varno za 160 stopinj, vendar z malo maščobnimi burgerji traja nekaj manj časa kot običajne burgerje, da dosežejo to temperaturo, zato se prepričajte, da uporabite termometer, da preverite, ali dva pred časom.
Kako drugače lahko zagotovimo vlažen, aromatičen nizko-maščobni hamburger?
- Razmislite o dodajanju vlažilnih sestavin v mešanico, kot so paradižnikova omaka, bbq omaka, gumijaste omake in čebula, razrezane korenje ali bučke in pire zrnje. Bolj nenavadno je, da se nekateri mudi v borovnicah ali češnjah, kar bi zagotovo povečalo naš vnos antioksidantov. Dodajanje omak, plodov ali zelenjave na patties je tudi dober način za uporabo manj mesa na prvem mestu, s čimer prihranite še več nasičenih maščobnih kalorij.
- Dodajte nekaj vroče omake, kumine ali nekaj začimbe Cajun v mešanico za veliko povečanje okusa. Nekaj česna in jalapeno ali serrano čipsko papriko dodamo za dodatno toploto.
- Ne prekomerno mešajte sestavin.
- Med kuhanjem ne pritiskajte sokov.
Topping Your Burgers z nizko maščobo
Namesto običajne slanine in sira uporabite aromatične nizko-maščobne prelive: poskusite chutney, salsa, rezine paradižnika in druge veggije ter nizko-maščobne verige mayo ali kisle smetane .
Brush nekaj medena gorčica obleke na vrhu burgerje. Ali pa pojdite na havajsko in dodajte žaru ananasa na žaru. To je le nekaj možnosti.
Če še vedno hrepenite po tradicionalni slanini s sirom, razmislite o uporabi kanadske slanine ali puranje slanine in ene rezine s sirom z manj maščobami z okusom. Nazadnje, ko poskušate narediti bolj zdravo hamburgerje, zakaj ne bi povečali vnosa vlaknin hkrati in služili vašim maloprodajnim hamburgerjem na opečenih polnih zrncih.