Piščanec Sukka iz obalne, zahodne Indije združuje elemente in sestavine tako Malabarijevih kot Goanovih stilov kuhanja. Čeprav je to suha jed z zelo majhno omako, Chicken Sukka okusi zelo lepo vroči s samo navadnim kuhanim rižem. Lahko ga celo komuniciramo s Sannasom, vročim Chapatisom ali Parathasom. Dodajte zeleno solato in imeli boste dobro zaobljen obrok. Še ena prijetna kombinacija piščancev Sukka je z Idli (južne indijske pare iz riževega riža) in Sambar.
Kaj boste potrebovali
- 6 stroka
- 3 kosi (1-palčni) cimet palico
- 1/2 žličke. semena kardamoma
- 1/2 žličke. semena s snopom
- 1 tsp. seme komarčka
- 1/2 žličke. črni poper
- 1/4 žličke. kurkuma v prahu
- 1/2 žličke. rdeči čili v prahu (neobvezno)
- 2 tsp. prašek kumina
- 3 žličke. koriander prašek
- 3 do 4 žlice. zelenjave, olja ali sončničnega olja
- 1 velika ali 2 srednja čebula, sesekljan zelo dobro
- 2 tbsp. pasta za ingver
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 lb. (1/2 kg.) Piščančji bedrovi file (piščančje stegno brez kosti), razrezano v 2-palčne koščke
- Sol po okusu
- Eno 13 1/2 oz.-can (400 ml.) Kokosove smetane
- 1 tsp. sladkor
- 3 žličke. beli kis
- Sesekljan sveži koriander (cilantro) za okras
Kako narediti
- Mletje klinčkov, cimeta, kardamona, semena s semenkami, semen janeža in poprove pšenice zmešajte v fini prašek v čisto, suho mletje za kavo ali predelovalec hrane.
- Z zgornjo mešanico zmesi zmešajte kurkuma, rdečega čila (če uporabljate), kumina in koriandra, ter mešajte v mešanico. Za kasnejšo uporabo.
- Kuhljalno olje segrejte v globokem, težkem dnom, na srednji vročini. Ko je olje vroče, dodajte čebulo in juha do zlate barve. Pogosto jih premešajte, da se prepreči, da bi se gorile ali zalepnile na dno posode.
- Zdaj dodajte ingverje in česne paste ter sveže, dokler ne porjavi ali 2 do 3 minute.
- Po okusu dodajte piščančje koščke in sol. Dobro premešajte in kuhajte, pogosto mešate, dokler piščanca ni dobro porjavljena na vseh straneh.
- Dodajte začasno pripravljeno začimbno mešanico in dobro premešajte. Kuhajte, dokler začimbe ne začnejo kuhati arome ("surove" začimbe imajo oster, oster vonj v primerjavi s "kuhani" začimbami). Dodajte kremo kokosovega olja in dobro premešajte.
- Pokrijte posodo, spustite vročino, da se simetrira in kuhata, preverite vsake 2 do 3 minute in po potrebi zmešajte, da preprečite gorenje. Po 10 minutah kuhanja na ta način odstranite pokrov in kuhajte, dokler se večina omaka ne izsuši in se obrača debela in je temno rjava barva, po potrebi se meša.
- Dodajte sladkor in kis in dobro premešajte. Kuhajte 2 do 3 minute več in nato izklopite toploto. Preverite začimbe in po potrebi dodajte sol.
- Okrasite piščančje sukke s sesekljanim koriandrom in služite z navadnim kuhanim rižem ali Chapatisom in zeleno solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 330 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 235 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 30 g |