V tem receptu za tartufe Candy Cane, krušni trsni sladkorni trsni plašči oblijejo gladko, mintasto, ultra-temno čokoladno ganache. Rezultat je popustljiv božični sladkor, ki je kot nalašč za počitnice. Minti Starlight lahko uporabite tudi, če jih naredite v času, ko sladkorni trs ni na voljo.
Pazite, da so kosi sladkornega trsa nagnjeni k temu, da ostanejo lepljivi, če jih pustite v vlažnih okoljih (npr. V hladilniku!), Zato jih skrbno obdržite in jih kmalu po njih pripravite.
Kaj boste potrebovali
- 6 unč polsladkano čokolado
- 1/2 skodelica težke smetane
- 2 žlici masla (sobna temperatura)
- 1/2 čajna žlička izvlečka poprove mete
- 4 peperminta sladkarije
- 1 kilogram čokolade sladkarije premaz
Kako narediti
- Polno sladko čokolado zmešajte in jo postavite v ognjevarno skledo. Odtegnite sladkarije in jih položite v predelovalec hrane. Pulse vklopite / izklopite večkrat 5 do 10 sekund, dokler palice niso zdrobljene v majhne kose. Namesto tega položite sladkarije v veliko Ziploc vrečko in tesno tesnite. Uporabite valjček, da zvijete / razrežite sladkarije, dokler se ne zrušijo na majhne koščke.
- Kremo segrejte v majhni ponvi, dokler se skoraj ne vre in se po robovih pojavijo mehurčki. Očiščeno smetano vlijemo s sesekljano čokolado in pustimo, da približno minuto sedi in segreva čokolado.
- Z uporabo lopatice ali vmešajte mešajte čokolado in smetano skupaj. Premešajte, dokler ni gladka in vgrajena.
- Dodajte izvleček meta in maslo ter nadaljujte z mešanjem, dokler se maslo popolnoma ne topi in ganache je svilnato gladko. Dodajte večino zdrobljenih sladkornih palic in rezervirajte nekaj žlic, ki jih boste uporabljali kot dekoriranje. Mešajte, dokler zdrobljeni sladkarije dobro porazdelijo v ganache. Na vrhu ganachea pokrijte z objemom in ga postavite v hladilnik, dokler ni dovolj trdno, da se zapleti, približno 2 uri. Če je dlje časa dlje, je morda zelo težko delati, zato ga boste morda morali pustiti zmehčati pri sobni temperaturi, če je tako.
- Za oblikovanje tartufov uporabite čajno žličko ali sladkarsko zajemanje, da izžarevate enake količine ganachea, nato pa kroglice premikate med dlani, da jih dobite okrogle. Postavite tartufe na folijo s podložko in postavite list nazaj v hladilnik, medtem ko pripravite čokoladno oblogo.
- Postavite sladkorno prevleko v posodo z mikrovalovno pečico in mikrovalovno pečico, dokler se gladka in stopljena, pri čemer se po vsakih 45 sekundah premeša, da se prepreči pregrevanje.
- Ko je premaz pripravljen, uporabite orodje vilice ali potapljača, da potegnete tartufe v premaz eno naenkrat in povlečete dno proti ustnici posode, da odstranite odvečno prevleko. Tartufe postavite nazaj na folijo podložene folije, čokolada pa je še vedno mokra, potresite vrhove z rezervnimi zdrobljenimi sladkarijami. Ponovite s preostalimi tartufi in premazom.
- Ko so vsi tartufi potopljeni, vrnite pladenj v hladilnik in nastavite čokolado 15 minut. Shranjujte Candy Cane tartufe v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 1 tedna. Pustite jim, da pridejo na sobno temperaturo, preden služijo za najboljši okus in teksturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 179 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrij | 7 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |