Shungiku in šunka solata je majhna japonska jed, znana kot "kozara", v japonski kuhinji. Mnoge od teh majhnih stranskih jedi, ali kozare, pogosto sestavljajo tradicionalni japonski obrok. Te jedi običajno sestavljajo kuhana zelenjava in beljakovine, hladne solate ali preproste sani, ali hrana, ki se vbrizgava skupaj z omako, ki je v japonščini znana kot "tara" ali preliv.
Ta šungikija in šunka solata je preprosta jed iz svežega šungiku japonskega zelenja, ki se vleče s prerezanim šunkom in lahkega majmarja (sezamovo majonezno omako), recept za katerega je na voljo tukaj na japonskem blogu o hrani.
Goma mayo dare, ali praženo sezamovo seme in majonezno omako (ali oblačila) je vsestranski začimba, še pomembneje pa je zelo hitro in enostavno pripraviti. Odlično je za teden dni, ko potrebujete hitro in okusno omako. Združuje dve priljubljeni začimbe v japonski kuhinji, sezamovem semenu in japonski majonezi. V tem primeru japonska blagovna znamka Kewpie majoneza doda zanimiv profil okusa bogastva, tangisnosti in namiga gorčice. Še enkrat, dodatne podrobnosti so na voljo na našem goma Mayo dare članek tukaj.
Shungiku je japonska zelenjava, znanstveno znana kot Glebionis coronaria, ki je užitna vrsta rastline cvetenja v družini daisy. Imenuje se tudi krona marjetica ali japonska zelenica. Shungiku je priljubljen tudi v drugih azijskih kuhinjah, kot so korejske, vietnamske in kitajske jedi. Morda je pečen, ocvrt, kuhan ali dodan juhi. V japonski kuhinji je šungiku najpogosteje uporabljen v vroči posodi, znanem kot " shabu shabu ". Uporablja se tudi v drugi vroči posodi, znani kot sukiyaki .
Recipe Tips:
- Za najboljše rezultate poskrbite, da bodo listi šungika temeljito posušeni, potem ko jih opereš. S tem se zagotovi, da sezonsko prelivanje ne postane razredčeno z vodo in da tudi v celoti prevleče zeleno.
- Medtem ko je predlagana omaka za to posodo goma mayo upa, lahko vašo najljubšo ustekleničeno solato zamenjate.
- Če vam shungiku ni na voljo v vaši lokalni japonski ali asijanski trgovini, poskusite uporabiti otroško arugulo kot nadomestek.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice izprane in posušene liste šungika odstranjene iz velikega stebla
- 1 do 2 drobnih kosov narezanega pršuta
- 2 žlice praženega sezamovega in majoneznega omaka (sledite povezavi za recept)
- 1/2 žlička celega praženega sezamovega semena, za okras
Kako narediti
- Lunin listi ločijo od velikega stebla, perejo in temeljito posušijo listje.
- Preluknjičite rezilo na trakove.
- V srednji skledi združite liste šungika, šunko in praženo sezonsko majonezno omako.
- Nežno potegnite do temeljitega premaza. Postrezite v majhnih ploščah, okrasite s celimi praženimi semeni sezama. Postrezite takoj, preden se prepusti šungiku.