So tartufi? Ali so kroglice za torte? Pravzaprav sta oba! Te popustljive bonboni imajo mehki tartufni center, obdan z bogato mešanico čokoladne torte. Končali so z dunkingom v več čokoladi, da bi postali popoln prenosni, pop-posladek sladoled!
Tako kot klasična lava peciva napolnijo z mešano čokoladno mešanico, ki teče, ko je topla, tartuf znotraj teh bonbonov ostane okusno mehak, in čeprav se ne precej pretaka kot lava, zagotavlja popoln kontrast torti in svežo čokolado lupina.
Ne zamudite navodila za fotografiranje, ki prikazuje, kako narediti tortne tartufe , ki uporabljajo številne iste tehnike, ki jih potrebujejo tartufi.
Kaj boste potrebovali
- 3 unč (približno 1/2 skodelice) narezana polsladka čokolada
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1 kilogramček (približno 4 skodelice) čokoladne drobtine ali približno polovica pripravljene torte 9x13
- 1/2 skodelice - 3/4 skodelice pripravljena čokoladna glazura
- 1 kilogram mlečne čokolade sladkarije
- 3 unci temne čokolade sladkarije premaz (neobvezno, za dekoriranje)
Kako narediti
1. Pripravite ganache najprej. Sesekljano čokolado postavite v srednjo posodo in nalijte težo kremo v majhno ponev.
2. Kremo segrejte na srednjo visoki vročini in jo prinesite na vrenje. Vrelo kremo prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo, da sedi eno minuto, da zmehča čokolado. Po eni minuti nežno zmešajte kremo in čokolado skupaj, dokler mešanica ni gladka in sijoča. Na vrhu čokolade pritisnite sloj obodne folije in ga ohladite, dokler ni dovolj trdno, da se zapre, približno 90 minut.
Če želite pospešiti postopek, ganache na tanki plasti razporedite na ploščo za pekač, na vrhu obrišite prevleko in ga ohladite 30 minut.
3. Ko je ganache čvrsto, ga zavrtite v majhne kroglice, ki so enake velikosti, in jih položite na vosek iz papirja s pločevino. Moral bi dobiti približno 36 žogic. Vrnite kroglice v hladilnik, da se zavrtite, približno 30 minut.
4. Medtem ko počakate, da so krogle ganacheja trdne, pripravite mešanico torte. Združite torte s 1/2 čašo čokolade in zmešajte vse skupaj z rokami, enakomerno delajte zamrzovanje v drobtine, dokler nimate vlažne mešanice, ki jo drži skupaj, ko jo pritisnete v žogico. Odvisno od tega, kako je bila vlažna torta prvotno in vaša osebna želja, boste morda želeli dodati še 1/4 skodelice zamrzovanja, dokler ne dobite teksture, ki je enostavna za delo, vendar ni gumijasta ali prefinjena.
5. Ko so ganache centri trdni, je čas, da sestavite tartufe. Vzemite 1-palčno kroglo mešanico torte in pritisnite ganache žogo v sredino. Roll med dlanmi, da se okrogle, nato pa jo zamenjajte na pladnju za pekač. Ponovite postopek vstavljanja kroglic ganache v kroglice za torto, dokler niso vsi tartufi sestavljeni. Pladenj vrnite v hladilnik, dokler tortni tartufi niso dovolj trdni, da potopijo približno 30 minut.
6. Melite mlečno čokoladno sladko prevleko, dokler ni gladka in tekoča. Z orodjem za potapljanje ali vilicom potopite kruh s kruhom v sladkorno prevleko, in ko je popolnoma prekrit, ga zamenjajte na pladnju za pekač.
Ponovi, dokler niso vsi tartufi potopljeni.
7. Če uporabljate temno čokoladno oblogo kot dekoracijo, jo raztopite v mikrovalovni pečici. Nalijte jo v plastično vrečko in snemite iz vogala. Čokolado dekorativno prelijte nad tartufe. Pustite, da premaz nastavite v celoti.
8. Shranjujte Lava Cake tartufe v nepredušno embalažo v hladilniku za največ dva tedna. Te tartufe je treba služiti pri sobni temperaturi, zato je ganache notranjost mehka in gladka.
Želja več? Oglejte si te recepte:
Kliknite tukaj, če si želite ogledati vse recepte za torte Cake!
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za tartufe!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 211 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 8 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 3 g |